Yakitori
Yakitori (in diesem Fall Yakitori negima) sind kleine japanische Hähnchenfiletspieße mit Zwiebeln, garniert mit einer original japanischen süßen Sauce.
Zutaten
Portionen 3- hähnchenfilet - 600 g
- Zucker (die Japaner setzen viel mehr - 80-90 g) - 50 g
- Sojasauce - 200 g
- Ingwer (gerieben) - 1 TL
- Knoblauch - 2 Zähne
- Sesamöl - 1 TL.
- scharfer roter Pfeffer - 0,15 TL
- Alkohol (Mirin, ersetzen Sie in Abwesenheit von Weißwein halbsüß oder halbtrocken mit ein paar Stücken Zucker) - 120 ml
- Sesam (zum Bestreuen)
- Frühlingszwiebel (oder junger Lauch)
Kochen
Schritt 1
Das Filet (schmackhafter, wenn man das Fleisch von der Keule nimmt, ich habe die Brust verwendet) in Stücke mit einer Seitenlänge von 3 cm schneiden.
Schritt 2
Knoblauch hacken, Ingwer reiben. Sojasauce, Wein, Sesamöl in einen Topf geben, Zucker, Paprika, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen - die Sauce sollte andicken. Optional 1 EL zusätzlich zu den kalten Zutaten geben. l. Mehl. Dann verdickt sich die Mischung in einer Minute. Beim Kochen umrühren!
Schritt 3
Während Sie die Yakitori-Sauce zubereiten, bereiten Sie die Spieße zu. Sie können das Huhn einfach auf Stäbchen fädeln, mit Sauce bestreichen und braten - es wird sehr lecker, oder Sie können, wie ich, grüne Farbe hinzufügen und eine interessante Doppelform machen.
Schritt 4
Verwenden Sie für doppeltes Yakitori jungen Lauch oder dickere Frühlingszwiebeln. Wir schneiden ein Stück Weiß und ein Stück Grün ab - lassen einen dicken weißen Teil und einige grüne Triebe zurück.
Schritt 5
Ein Stück Fleisch abwechselnd mit einer Zwiebelsäule auffädeln, sodass diese Säule 2 Spießen gemeinsam ist. Ich habe 3 Stück am Spieß und 2 gewöhnliche Zwiebelstangen bekommen.
Schritt 6
Teilen Sie die Sauce in 2 Teile - zum Schmieren beim Backen und zum Servieren. Schmieren Sie unsere Rohlinge mit einer Bürste mit Sauce auf einer Seite.
Schritt 7
Heizen Sie eine Grillpfanne vor oder verwenden Sie einen Backofen mit Bratrost. Fetten Sie den Grill ein. Beginnen Sie mit dem Braten von der Marinadeseite und drücken Sie die Spieße während des Bratens ein wenig. Schmieren Sie die zweite Seite mit der Sauce mit dem Prozess. Flip. Das Grillen sollte 5-7 Minuten fortgesetzt werden, da das Fleisch sonst trocken werden kann. Auf eine Schüssel stellen, mit der in einer anderen Tasse verbliebenen Sauce einfetten (während dieser Zeit wird sie dicker und dunkler). Nach Belieben mit Sesam bestreuen.