Yakitori
Los yakitori (en este caso, yakitori negima) son pequeñas brochetas japonesas de filete de pollo salpicadas de cebollas, cubiertas con una salsa dulce japonesa original.
Ingredientes
Porciones 3- filete de pollo - 600 g
- azúcar (los japoneses ponen mucho más - 80-90 g) - 50 g
- salsa de soja - 200 g
- jengibre (rallado) - 1 cucharadita
- ajo - 2 dientes
- aceite de sésamo - 1 cucharadita.
- pimiento rojo picante - 0,15 cucharaditas
- alcohol (mirin, reemplazar en ausencia de vino blanco semidulce o semiseco con algunos trozos de azúcar) - 120 ml
- sésamo (para espolvorear)
- cebolla verde (o puerro tierno)
Cocinando
Paso 1
Cortar el filete (más sabroso si se toma la carne del muslo, yo usé la pechuga) en trozos de 3 cm de lado.
Paso 2
Picar el ajo, rallar el jengibre. Vierta la salsa de soja, el vino, el aceite de sésamo en una cacerola, agregue el azúcar, el pimiento rojo, agregue el ajo y el jengibre. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos; la salsa debe espesar. Como opción, agregue 1 cucharada adicional a los ingredientes fríos. yo harina. Entonces la mezcla se espesará en un minuto. ¡Revuelve mientras cocinas!
Paso 3
Mientras haces la salsa yakitori, haces las brochetas. Simplemente puede ensartar el pollo en palitos, untar con salsa y freír; será muy sabroso, o puede, como yo, agregar color verde y hacer una doble forma interesante.
Paso 4
Para doble yakitori, use puerros jóvenes o cebollas verdes más gruesas. Cortamos un trozo de blanco y un trozo de parte verde; dejamos una parte blanca gruesa y algunos brotes verdes.
Paso 5
Ensarte un trozo de carne, alternándolo con una columna de cebolla para que esta columna sea común a 2 brochetas. Obtuve 3 piezas en un pincho y 2 tallos de cebolla común.
Paso 6
Divida la salsa en 2 partes: para lubricar durante el horneado y para servir. Lubrique nuestros espacios en blanco con un cepillo con salsa en un lado.
Paso 7
Precaliente una sartén a la parrilla o use un horno con una rejilla para asar. Engrasa la parrilla. Empezar a freír por el lado de la marinada, presionando un poco las brochetas mientras se fríe. Lubrique el segundo lado con la salsa con el proceso. Dar la vuelta. El asado debe continuar durante 5 a 7 minutos, de lo contrario, la carne puede secarse. Ponga en un plato, engrase con la salsa que quedó en otra taza (se volverá más espesa y oscura durante este tiempo). Espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas.