Waffelkuchen mit Kaimak
Dieses Dessert ist seit Ende des 18. Jahrhunderts in der russischen Küche beliebt. 1795 G.A. Der-
Zhavin erwähnte ihn in einem Gedicht
Kreation "Einladung zum Abendessen".
Zutaten
Portionen 10 Portionen- 200 g Kompott Aprikosen
- 250 Gramm Zucker
- Zitronensaft
- eine Prise Vanille
- 600ml Sahne
- 250 g Waffeln
Kochen
Schritt 1
Sahne mit Zucker und Vanille verrühren, auf die Hälfte reduzieren. Abseihen und auf Eis stellen. Unter Rühren den Zitronensaft zugießen. Wenn die Mischung (Kajmak) ausreichend abgekühlt ist, legen Sie eine Schicht Waffeln auf eine kalte Schüssel und legen Sie Aprikosenpüree darauf. Über den Kaimak gießen, dann wieder eine Schicht Waffeln, Aprikosen und Kaimak darauf legen. Oberfläche und Seiten nivellieren, im Kühlschrank abkühlen. Mit einer Karamellkuppel dekorieren, für die auf einer kugelförmigen umgekehrten Form geölt ein Gitter aus heißen Karamellfäden aufgetragen, abgekühlt und vorsichtig entfernt wird. Schokoladensauce kann separat serviert werden. Übrigens: Dieses Dessert ist seit Ende des 18. Jahrhunderts in der russischen Küche beliebt. 1795 G.A. Derzhavin erwähnte ihn in dem Gedicht "Einladung zum Abendessen".