Vegetarische Okroschka auf Kefir
Vegetarisches Okroshka auf Kefir ist ein echtes Geschenk für diejenigen, die ein solches Gericht im Prinzip lieben, aber aus grundlegenden Gründen kein Fleisch essen. Wir achten besonders darauf, dass dieses Rezept speziell für Ovo-Lacto-Vegetarier und nicht für Veganer bestimmt ist, da die Zusammensetzung sowohl Eier als auch ein fermentiertes Milchprodukt enthält. Es ist jedoch nicht so schwierig, eine vollständig "pflanzliche" Version zu erhalten! Ersetzen Sie einfach Eier durch Tofukäse und Kefir durch Kokosmilch mit Zitronensaft. Es wird ziemlich exotisch, aber auch diese Version hat eine Daseinsberechtigung. Nun, für weniger kategorische Bürger empfehlen wir dringend, unser Rezept in der Praxis zu überprüfen, zumal die vegetarische Okroschka auf Kefir einen reduzierten Kaloriengehalt hat, was denjenigen gefallen muss, die der Abbildung folgen.
Zutaten
Portionen 6- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 7 Eier
- 1 mittelgroßes Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Radieschen mit sehr frischen Blättern
- 1 Liter Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %
- 4-5 mittelgroße Gurken
- Salz
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die vegetarische Okroschka vor. Die Kartoffeln schälen, in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 cm schneiden, in einen Topf geben, 1 Tasse heißes Wasser gießen, zum Kochen bringen, salzen, 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Kartoffeln vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
Eier für Okroshka in kochendem Wasser kochen, hart gekocht, 9 Minuten. Unter kaltem Wasser abkühlen und schälen. 3 Eigelb beiseite stellen, den Rest zusammen mit Proteinen in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Frühlingszwiebel und einen Teil der Radieschenspitzen (etwa ein Drittel des Bunds) fein hacken. Legen Sie die Zwiebel und die Spitzen in einen Topf, in dem Sie Okroshka machen. 1 TL bestreuen. salzen und mit einem Stößel zerstampfen, dabei nach und nach das zurückbehaltene Eigelb hinzufügen.
Schritt 4
Gießen Sie einen Teil der Kartoffelbrühe mit Eigelb in das Gemüse und mischen Sie es gründlich mit einem Löffel. Fügen Sie dann die ganze Brühe zusammen mit Kartoffeln, Kefir und gehackten Eiern hinzu.
Schritt 5
Radieschen und Gurken (bei harter Haut müssen sie geschält werden) in Würfel mit einer Seitenlänge von 1-1,5 cm schneiden, salzen, mischen und 5 Minuten stehen lassen. Dann fügen Sie Okroshka zusammen mit dem zugewiesenen Saft hinzu. Die vegetarische Okroschka für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.