Okroshka vegetariano su kefir
L'okroshka vegetariano su kefir sarà un vero regalo per coloro che, in linea di principio, amano un piatto del genere, ma per ragioni fondamentali non mangiano carne. Prestiamo particolare attenzione al fatto che questa ricetta è dedicata specificamente agli ovo-latto-vegetariani, e non ai vegani, perché la composizione comprende sia uova che un prodotto a base di latte fermentato. Tuttavia, ottenere una versione completamente "vegetale" non è così difficile! Basta sostituire le uova con il formaggio tofu e il kefir con latte di cocco con succo di limone. Risulterà piuttosto esotico, ma anche questa versione ha il diritto di esistere. Ebbene, per i cittadini meno categorici, consigliamo vivamente di controllare in pratica la nostra ricetta, soprattutto perché l'okroshka vegetariano su kefir ha un contenuto calorico ridotto, che non può che piacere a chi segue la figura.
ingredienti
Porzioni 6- 3 patate medie
- 7 uova
- 1 cipolla verde a mazzetto medio
- 1 mazzetto di ravanelli con foglie molto fresche
- 1 litro di kefir con un contenuto di grassi del 3,2%
- 4-5 cetrioli medi
- sale
cucinando
Passo 1
Preparare gli ingredienti per l'okroshka vegetariano. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti con un lato di 1,5 cm, metterle in una casseruola, versare 1 tazza di acqua calda, portare a bollore, salare, cuocere per 5 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente le patate.
Passo 2
Lessare le uova per okroshka in acqua bollente, sode, 9 minuti. Raffreddare sotto l'acqua fredda e sbucciare. Mettere da parte 3 tuorli, tagliare il resto insieme alle proteine a cubetti.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla verde e parte delle cime di ravanello (circa un terzo del mazzetto). Metti la cipolla e le cime in una casseruola in cui farai l'okroshka. Cospargere 1 cucchiaino. salare e iniziare a battere con un pestello, aggiungendo gradualmente i tuorli tenuti da parte.
Passaggio 4
Versare parte del brodo di patate nelle verdure con i tuorli e mescolare accuratamente con un cucchiaio. Quindi aggiungere il brodo intero insieme alle patate, al kefir e alle uova tritate.
Passaggio 5
Ravanelli e cetrioli (devono essere sbucciati se la pelle è dura) tagliati a cubetti con un lato di 1-1,5 cm Salare, mescolare e lasciar riposare per 5 minuti. Quindi aggiungere a okroshka insieme al succo assegnato. Mettere l'okroshka vegetariano in frigorifero per lasciare in infusione per almeno 3 ore e servire freddo.