Gemüse Lasagne
Lasagne ist ein traditionelles italienisches Gericht! Wahnsinnig lecker und furchtbar kalorienreich. Ich schlage vor, eine leichtere, aber nicht weniger schmackhafte Option zu kochen - Lasagne mit Gemüse.
Zutaten
Portionen 8- Lasagneblätter 12 Stk.
- rote Paprika 2 Stk.
- Zwiebel 1 Stk.
- Zucchini 2 Stk.
- Stangensellerie 2 Stk.
- frischer Thymian 1/16 Bund(e)
- dicke Tomatensauce 400 g
- Käse 250 gr
- Milch 500 ml
- Mehl 42 gr
- Butter 42 gr
Kochen
Schritt 1
Die Form sollte etwa 30 x 15 cm betragen, ich kaufe Blätter für Lasagne, die nicht vorgekocht werden müssen. Nehmen Sie junge Zucchini, frischen Thymian - ein paar Zweige reichen aus. Ich kaufe eine fertige dicke Tomatensauce, Sie können sie selbst zubereiten, indem Sie die Tomaten bei schwacher Hitze mit Gewürzen und Basilikum kochen und in einen Mixer geben. Käse ist ideal - Mozzarella, aber Sie können jeden nehmen. Gemüse kann nach Belieben genommen werden, in dieser Kombination ist es großartig, Auberginen zu "spielen".
Schritt 2
Ofen auf 180 Grad vorheizen
Schritt 3
Bereiten wir zuerst die Béchamel zu. Butter und Mehl in einen dickwandigen Topf geben. Wir erhitzen die Mischung bei mittlerer Hitze, die Butter beginnt zu schmelzen - wir beginnen mit einem Gummispatel zu rühren. Wenn sich die Butter-Mehl-Mischung zu einem Ganzen verbunden hat, „braten“ Sie sie drei Minuten lang – auf der Oberfläche des Topfbodens sollten charakteristische weißliche Spuren erscheinen. Gießen Sie ein Drittel der gesamten Milchmenge ein. Hier wird schon ein Schneebesen benötigt – wir rühren intensiv, damit keine Klümpchen entstehen. Salz und Pfeffer - nach Geschmack. Sobald die Masse beginnt einzudicken, das zweite Drittel der Milch dazugiessen, nochmals umrühren. Verdickt - der Rest und stören. Nach 2 Minuten beginnt die Sauce einzudicken. Es ist besser, Bechamel zu wenig zu garen als zu überkochen. Sobald es zu verdicken beginnt, eine weitere halbe Minute warten und vom Herd nehmen, wird es beim Abkühlen weiter verdicken. In einen Behälter gießen, mit einer Folie abdecken, damit sie die Oberfläche der Sauce berührt - damit sie nicht lüftet.
Schritt 4
Das gesamte Gemüse waschen, ggf. schälen und in gleich kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
In einer tiefen Pfanne (ich habe einen Wok - am besten Gemüse darin braten - es wird nicht gedünstet, sondern gebraten) das Öl erhitzen (ich verwende wie üblich raffinierte Kokosnuss zum Braten, Sie können Oliven oder gewöhnliches Gemüse verwenden Öl) und die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es für 5 Minuten, gefolgt von Pfeffer und Sellerie. Bei starker Hitze unter Rühren braten. Zum Schluss Zucchini und Thymianblätter hinzugeben – weitere 5 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Schritt 6
Während das Gemüse röstet, den Käse auf einer mittleren Reibe reiben.
Schritt 7
Lasagne sammeln. Zuerst gieße ich die Sauce in einen Topf und erwärme sie ein wenig.
Schritt 8
Am unteren Rand der Form etwas Tomatensoße geben - verteilen.
Schritt 9
Wir legen Lasagneblätter - fest, aber nicht überlappend, es sollten keine Leerstellen vorhanden sein. Auf die Bleche wieder Tomatensauce mit einer dünnen Schicht, darauf etwas Bechamel, dann Gemüse, auf Gemüse - Käse. Die Lasagneplatten erneut über den Käse legen und alle Schichten wiederholen.
Schritt 10
Wir beenden mit Lasagneblättern, die wir großzügig mit Bechamel füllen und mit Käse bestreuen. Obenauf können Sie ein paar Basilikumblätter legen, (ich liebe Dunkelheit) beliebige Kräuter, die Sie mögen.
Schritt 11
Die Lasagne in den vorgeheizten Backofen geben und etwa eine Stunde backen. Die Oberfläche sollte rötlich sein und die Aromen im Haus sollten so sein, dass Sie ohnmächtig werden können, wenn Sie hungrig sind.
Schritt 12
Die fertige Lasagne ca. 10 Minuten stehen lassen, damit sie „festsitzt“, in portionierte Stücke schneiden und heiß servieren.