Traditioneller Osterkuchen
Der traditionelle Osterkuchen wird ziemlich lange zubereitet, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall: Das Gebäck ist luftig, duftend und ungewöhnlich lecker. Wollen Sie, dass alles genau so ist? Versuchen Sie, die hochwertigsten Zutaten zu erhalten: die frischesten Eier, natürliche Milch und Sahne, gutes Weizenmehl mit einem hohen Proteingehalt (mindestens 12 %). Und befolgen Sie natürlich sorgfältig alle Anweisungen unseres ausführlichen Rezepts. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie sich nicht mit der Zubereitung des Osterkuchens beeilen sollten: Dies ist genau der Fall, wenn Eile alle Bemühungen zunichte machen kann.
Zutaten
Portionen 10-12- getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen - 120 g
- Rum - 100 ml
- Trinkwasser - 130 ml
- frische Hefe - 20 g (oder 10 g trocken)
- Mehl - 500 g + 2 EL. l. zum Rollen von Trockenfrüchten
- Milch - 100 ml
- Butter - 100 g
- Sahne mit einem Fettgehalt von 33% -130 ml
- Ei - 1 Stck.
- Eigelb - 5 Stk.
- Zucker - 150 g
- Vanillezucker - 1 EL. l.
- ändern - 1 Std. l.
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Teigzutaten vor. Getrocknete Cranberries oder Kirschen waschen und in eine Schüssel geben. Mit 50 ml Rum aufgießen und umrühren. Behälter verschließen und 2-24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Teig für den Kuchenteig vor. Gießen Sie warmes Wasser (36°C) in eine Schüssel und lösen Sie die Hefe darin auf. 100 g gesiebtes Mehl hinzufügen und mischen. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
Schritt 3
100 ml warme Milch und 100 g gesiebtes Mehl zum Hefeteig geben. Nochmals gründlich mischen. Mit einem Handtuch abdecken und für weitere 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Das restliche Mehl auf dem Tisch sieben. Machen Sie oben eine Vertiefung und gießen Sie die geschmolzene Butter und die warme Sahne hinein. Fügen Sie Vollei, Eigelb, normalen Zucker und Vanille hinzu. Gießen Sie das Salz hinein. Gründlich kneten, um einen elastischen Teig zu erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt.
Schritt 5
Ofen auf 190°C vorheizen. Preiselbeeren oder Kirschen auf ein Sieb werfen, dann in etwas Mehl wälzen. Teig mit restlichem Rum und Teig mischen, gut durchkneten. Trockenfrüchte hinzufügen. Den Osterkuchenteig noch einmal gut durchkneten und an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen.
Schritt 6
Ordnen Sie den Teig in den Formen für den Osterkuchen so an, dass er nicht mehr als die Hälfte des Volumens einnimmt. 20-30 Minuten einwirken lassen. 45-60 Minuten backen, je nach Größe der Pfanne. Die Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen. Vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben dekorieren.