Gâteau de Pâques traditionnel
Le gâteau de Pâques traditionnel est préparé assez longtemps, mais le résultat en vaut vraiment la peine: les pâtisseries sont aérées, parfumées, exceptionnellement savoureuses. Voulez-vous que tout soit exactement comme ça ? Essayez d'obtenir des ingrédients de la plus haute qualité : les œufs les plus frais, du lait et de la crème naturels, de la bonne farine de blé à haute teneur en protéines (au moins 12 %). Et, bien sûr, suivez attentivement toutes les instructions de notre recette détaillée. Il est important de se rappeler qu'il ne faut pas se précipiter dans la préparation du gâteau de Pâques : c'est le cas même où la hâte peut anéantir tous les efforts.
Ingrédients
Portions 10-12- canneberges ou cerises séchées - 120 g
- rhum - 100 ml
- eau potable - 130 ml
- levure fraîche - 20 g (ou 10 g sèche)
- farine - 500 g + 2 c. l. pour rouler les fruits secs
- lait - 100 ml
- beurre - 100 g
- crème avec une teneur en matières grasses de 33% -130 ml
- oeuf - 1 pc.
- jaunes - 5 pcs.
- sucre - 150 g
- sucre vanillé - 1 c. l.
- changement - 1h. l.
Cuisine
Étape 1
Préparez les ingrédients de la pâte. Lavez les canneberges ou les cerises séchées et placez-les dans un bol. Verser 50 ml de rhum et remuer. Fermer le récipient et laisser reposer 2 à 24 heures à température ambiante.
Étape 2
Préparez la pâte pour la pâte à gâteau. Verser de l'eau tiède (36°C) dans un bol et y dissoudre la levure. Ajouter 100 g de farine tamisée et mélanger. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 3
Ajouter 100 ml de lait tiède et 100 g de farine tamisée à la pâte levée. Bien mélanger à nouveau. Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant encore 1 heure. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Étape 4
Tamiser le reste de farine sur la table. Faire un puits au sommet et y verser le beurre fondu et la crème tiède. Ajouter l'œuf entier, les jaunes, le sucre ordinaire et la vanille. Versez le sel. Bien pétrir pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
Étape 5
Chauffer le four à 190°C. Jetez les canneberges ou les cerises sur un tamis, puis roulez-les dans une petite quantité de farine. Mélangez la pâte avec le reste du rhum et de la pâte, pétrissez soigneusement. Ajouter les fruits secs. Encore une fois, bien pétrir la pâte à gâteau et la laisser lever dans un endroit chaud pendant deux heures.
Étape 6
Disposez la pâte dans les formes pour gâteau de Pâques afin qu'elle n'occupe pas plus de la moitié du volume. Laisser agir 20-30 minutes. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, selon la taille du moule. Laisser refroidir légèrement les gâteaux dans le moule, puis les déposer sur le côté sur une grille. Laisser refroidir complètement. Décorez comme vous le souhaitez.