Tortillas mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella
Zutaten
Portionen 4-6- 4 Weizenkuchen
- 1 mittelgroße Zucchini oder Zucchini
- 1 große süße rote Paprika
- 1 große rote Zwiebel
- 5-6 Champignons
- 4 EL. l. Pesto-Sauce
- 4 Mozzarellakugeln
- Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Zucchini und Champignons in 7 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika von Samen und Trennwänden schälen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in 7-8 mm dicke Ringe schneiden. Gemüse auf einem Backblech anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 2
Eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse 2-3 Minuten anbraten. auf jeder Seite sollten sie knusprig bleiben. Gekochtes Gemüse auf ein Brett geben, 5 Minuten ruhen lassen und dann in große Stücke schneiden.
Schritt 3
Jede Tortilla mit Pesto bestreichen. Etwas Mozzarella auf die Hälfte der Tortilla geben, dann eine Schicht Gemüse, wieder Mozzarella und mit der zweiten Hälfte der Tortilla bedecken.
Schritt 4
Die Tortillas in eine vorgeheizte, leicht mit Olivenöl bestrichene Grillpfanne geben und 3 Minuten braten. auf jeder Seite, bis der Käse geschmolzen ist. Die Tortillas in 3-4 Stücke schneiden und sofort servieren.