Tortillas con vegetales grillados y mozzarella
Ingredientes
Porciones 4-6- 4 tortas de trigo
- 1 calabacín o calabacín mediano
- 1 pimiento rojo dulce grande
- 1 cebolla roja grande
- 5-6 champiñones
- 4 cucharadas yo salsa de pesto
- 4 bolas de muzzarella
- aceite de oliva
- sal, pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Cortar el calabacín y los champiñones en rodajas de 7 mm de grosor. Pele el pimiento dulce de las semillas y las particiones, córtelo en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en aros de 7-8 mm de grosor. Coloque las verduras en una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva.
Paso 2
Caliente una sartén a la parrilla y saltee las verduras durante 2-3 minutos. por cada lado, deben quedar crujientes. Transfiera las verduras cocidas a una tabla, déjelas reposar durante 5 minutos y luego córtelas en trozos grandes.
Paso 3
Cepille cada tortilla con pesto. Ponga un poco de mozzarella en la mitad de la tortilla, luego una capa de vegetales, mozzarella nuevamente y cubra con la segunda mitad de la tortilla.
Paso 4
Coloque las tortillas en una parrilla precalentada ligeramente untada con aceite de oliva y fríalas por 3 minutos. por cada lado hasta que el queso se derrita. Corta las tortillas en 3-4 pedazos y sirve inmediatamente.