Die leckersten Käsekuchen
Damit Käsekuchen schmackhaft werden und Sie nicht zu viel Mehl oder Grieß hinzufügen müssen, drücken Sie den Hüttenkäse ordentlich unter einer Presse aus - er sollte vollständig trocken sein.
Zutaten
Portionen 4- 500 g Hüttenkäse, 9 % Fett
- 1 kleines Ei
- 1 Eigelb
- 1. l. mit einem Hügel fetter Sauerrahm
- 2–3 st. l. dunkelbrauner Zucker
- 2 EL. l. Grieß
- 1 Kunst. l. Mehl + Mehl zum Rollen
- Ghee zum Braten
- Sauerrahm und Beeren zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Decken Sie das Sieb mit mehrfach gefalteter Gaze ab, legen Sie den Hüttenkäse aus, wickeln Sie die Ränder der Gaze über den Hüttenkäse, legen Sie ein Brett oder einen Teller und eine schwere Last darauf. Überschüssige Flüssigkeit 2 Stunden im Glas stehen lassen.
Schritt 2
Den abgewogenen Hüttenkäse durch ein Sieb streichen. Das Ei mit Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Saure Sahne zugeben und umrühren.
Schritt 3
Hüttenkäse mit Sauerrahm und Eimasse mischen, Mehl und Grieß dazugeben, mit einem Tauchmixer schlagen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. in einem Kühlschrank.
Schritt 4
Den Teig in Stücke von ca. 40 g teilen, die Hände in Mehl tauchen, aus jedem Stück eine Kugel rollen, zu einem runden Kuchen von 1,5 cm Dicke flach drücken, den Kuchen von allen Seiten mit Mehl bestäuben.
Schritt 5
Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Cheesecakes in das heiße Öl legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (nicht versuchen, die Cheesecakes zu wenden, bis sich die Kruste gebildet hat, sonst zerfallen sie!). Dann unter einem Deckel bei schwacher Hitze erwärmen, um die Mitte zu braten. Warm mit Sauerrahm und Beeren servieren.