Le cheesecake più deliziose
Per rendere gustose le cheesecake senza aggiungere troppa farina o semola, strizza bene la ricotta sotto una pressa: deve essere completamente asciutta.
ingredienti
Porzioni 4- 500 g di ricotta, 9% di grassi
- 1 uovo piccolo
- 1 tuorlo
- 1° l. con una collina di panna acida grassa
- 2–3 m. l. zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai. l. semolino
- 1 art. l. farina + farina per arrotolare
- Ghee per friggere
- panna acida e frutti di bosco per servire
cucinando
Passo 1
Coprire lo scolapasta con una garza piegata più volte, stendere la ricotta, avvolgere i bordi della garza sulla ricotta, posizionare una tavola o un piatto e un carico pesante sopra. Lasciare il liquido in eccesso sul vetro per 2 ore.
Passo 2
Passare la ricotta pesata attraverso un colino. Sbattere l'uovo con il tuorlo e lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere la panna acida e mescolare.
Passaggio 3
Mescolare la ricotta con la panna acida e la massa di uova, aggiungere la farina e la semola, sbattere con un frullatore a immersione. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti. in frigorifero.
Passaggio 4
Dividete l'impasto in pezzi del peso di circa 40 g. Infarinate le mani, stendete una pallina da ogni pezzo, appiattitela formando una torta tonda di 1,5 cm di spessore, spolverizzate la torta di farina su tutti i lati.
Passaggio 5
Scaldare l'olio in una padella ampia. Mettere le cheesecake nell'olio bollente e friggerle fino a doratura su entrambi i lati a fuoco medio (non provare a girare le cheesecake fino a quando non si sarà formata la crosta, altrimenti si sfaldano!). Quindi scaldare sotto un coperchio a fuoco basso per friggere la parte centrale. Servire caldo con panna acida e frutti di bosco.