Erdbeer-Mandel-Kuchen

Zutaten

• feiner Zucker - 1 Tasse
• Stärke - 0,25 Tassen
• Zitronensaft - 2 EL. l.
• Für die Füllung:
• Zum Testen:
• 1 Tasse Mandeln
• 6 kunst. l. Butter
• 600 Gramm Erdbeeren
• 0,5 Tasse Kekskrümel
• 2 TL abgeriebene Orangenschale
• 60 Gramm Zucker

Kochen

Schritt 1

1. Mandeln 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, in ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen. Die Haut von den Nüssen entfernen, die Kerne waschen, trocknen und in einer trockenen heißen Bratpfanne unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Mandeln in einen Mixer geben, hacken. Kekskrümel, Zucker und Butter in die Mixschüssel geben und glatt rühren. 2. Ofen auf 220°C vorheizen. Eine niedrige runde Auflaufform mit Öl einfetten. Die Masse so in die Form geben, dass die Seiten geschlossen sind, in den Ofen geben und 12 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Tortenboden aus der Form nehmen. 3. Erdbeeren sortieren, waschen und trocknen. Die Hälfte der Erdbeeren zu Püree zermahlen, Zucker, Stärke, Orangenschale und Zitronensaft hinzufügen, in einen Topf gießen, auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 4. Die restlichen Erdbeeren halbieren. Sehr große Beeren vierteln. Das abgekühlte Erdbeerpüree in den Tortenboden geben, mit Beeren dekorieren. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.