Torta di mandorle alle fragole

ingredienti

• zucchero fine - 1 tazza
• amido - 0,25 tazze
• succo di limone - 2 cucchiai. l.
• Per il ripieno:
• Per prova:
• 1 tazza di mandorle
• 6 art. l. Burro
• 600 g di fragole
• 0,5 tazze di briciole di biscotti
• 2 cucchiaini buccia d'arancia grattugiata
• 60 grammi di zucchero

cucinando

Passo 1

1. Immergi le mandorle in acqua bollente per 2 minuti, mettile in uno scolapasta, lasciale raffreddare un po'. Togliere la buccia alle noci, lavare i chicchi, asciugarli e friggerli in una padella calda e asciutta, mescolando continuamente, per 5 minuti. Trasferire le mandorle in un frullatore, tritarle. Aggiungere le briciole di biscotti, lo zucchero e il burro nella ciotola del frullatore, sbattere fino a che liscio. 2. Preriscaldare il forno a 220°C. Ungete d'olio una teglia tonda bassa. Mettere la massa nella forma in modo che i lati siano chiusi, infornare e cuocere per 12 minuti. Lasciate raffreddare. Togliere la base della torta dallo stampo. 3. Separare le fragole, lavarle e asciugarle. Macinare metà delle fragole in purea, aggiungere lo zucchero, l'amido, la scorza d'arancia e il succo di limone, versare in una casseruola, mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, togliere immediatamente dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. 4. Taglia a metà le fragole rimanenti. Tagliare le bacche molto grandi in quarti. Mettere la purea di fragole raffreddata nella base per la torta, decorare con frutti di bosco. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.