Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren
Sauerrahmtorte mit Erdbeeren ist nur auf den ersten Blick einfach. Tatsächlich werden Sie nach der Verkostung des Desserts das komplexe Spiel der Texturen (zarte Sahne plus knusprige Kruste) und Aromen (Beeren, Sahne, weiße Schokolade und saure Sahne) zu schätzen wissen. Und das ist dann der Fall, wenn aus unkomplizierten Zutaten ein wahres Meisterwerk der Konditorei entsteht! Für Verwandte und Freunde haben wir Sauerrahmtorte mit Erdbeeren zubereitet. Wir haben sie stolz Freunden und Kollegen serviert. Wir haben es selbst gegessen und werden es immer wieder tun. Daher raten wir Ihnen dringend, Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren zu kochen!
Zutaten
Portionen 6-8- Mehl - 380 g, plus etwas mehr zum Ausrollen des Teigs
- Salz - auf der Spitze eines Messers
- Soda - 1/4 TL
- Butter - 100 g
- dicke Sauerrahm - 120 g
- Ei - 1 Stck.
- Zucker - 100 g
- Sahne (35%) - 200 ml
- weiße Schokolade - 200 g
- Erdbeeren - 400 g
- 1 Ei
- Zitrone - 1/2 Stck.
- Puderzucker - 175 g
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig für Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren vor. Dazu sieben Sie zunächst das Mehl zusammen mit Salz und Soda durch ein feines Sieb. Die Butter in Würfel schneiden und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Gut gekühlte saure Sahne mit einem Ei schlagen. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer mit Zucker, bis eine lockere Masse von homogener Konsistenz entsteht. Mit der Ei-Sauerrahm-Mischung verrühren.
Schritt 3
Gießen Sie die Mehlmischung, ohne mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit aufzuhören, in die resultierende Masse und kneten Sie schnell, buchstäblich in 1-2 Minuten, den Teig für Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren.
Schritt 4
Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Forme sie zu zwei Kugeln, wickle sie jeweils in Frischhaltefolie und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch lässt sich der Teig für Sauerrahmkuchen leichter ausrollen.
Schritt 5
Holen Sie die Teigkugeln aus dem Kühlschrank. Jeweils zu einer 7-8 mm dicken Schicht ausrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Im Ofen bei 180°C 10-12 Minuten backen. Die Krusten abkühlen lassen.
Schritt 6
Sahne für Sauerrahmkuchen zubereiten. Die Sahne in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen. Vom Herd nehmen und sofort die in kleine Würfel geschnittene weiße Schokolade einrühren. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
Schritt 7
Für die Glasur die Schale der Zitrone abziehen und den Saft auspressen. Mischen Sie sie mit Puderzucker. Wenn die Glasur zu dick ist, verdünnen Sie sie mit 1-1,5 TL. Wasser trinken. Denken Sie daran, dass die Glasur nicht sehr flüssig sein sollte.
Schritt 8
Erdbeeren in Scheiben schneiden. Eine Schicht Sauerrahmkuchen auf einen Teller geben und mit Buttercreme bestreichen. Mit zweiter Schicht abdecken. Mit einer dünnen Schicht Creme schmieren. Die Zitronenglasur über die oberste Schicht der Sauerrahmtorte gießen und sofort mit den Erdbeeren toppen. Die Beeren leicht in die Glasur drücken. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.