Torta di panna acida con fragole
La torta di panna acida con fragole è semplice solo a prima vista. Dopo aver assaggiato il dolce, infatti, apprezzerete il complesso gioco di consistenze (panna delicata più crosta croccante) e di sapori (frutti di bosco, panna, cioccolato bianco e panna acida). E questo è il caso in cui un vero capolavoro di pasticceria si ottiene da ingredienti semplici! Abbiamo preparato una torta di panna acida con fragole per parenti e amici. Li abbiamo serviti con orgoglio ad amici e colleghi. Lo abbiamo mangiato noi stessi e lo faremo ancora e ancora. Pertanto, ti consigliamo vivamente di cucinare la torta alla panna acida con le fragole!
ingredienti
Porzioni 6-8- farina - 380 g, più un po' di più per stendere la pasta
- sale - sulla punta di un coltello
- soda - 1/4 cucchiaino
- burro - 100 g
- panna acida densa - 120 g
- uovo - 1 pz.
- zucchero - 100 g
- crema (35%) - 200 ml
- cioccolato bianco - 200 g
- fragole - 400 g
- 1 uovo
- limone - 1/2 pz.
- zucchero a velo - 175 g
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto per la torta di panna acida con le fragole. Per fare questo, setaccia prima la farina attraverso un setaccio fine insieme al sale e alla soda. Tagliare il burro a cubetti e lasciare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Passo 2
Sbattere la panna acida ben fredda con un uovo. Sbattere il burro con un mixer con lo zucchero fino ad ottenere una massa soffice di consistenza omogenea. Unire con la miscela di uova e panna acida.
Passaggio 3
Senza smettere di battere con un mixer a bassa velocità, versare la miscela di farina nella massa risultante e rapidamente, letteralmente in 1-2 minuti, impastare l'impasto per la torta di panna acida con le fragole.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in due parti uguali. Formate due palline, avvolgetele ciascuna nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Grazie a ciò, l'impasto per la torta alla panna acida sarà più facile da stendere.
Passaggio 5
Tirate fuori dal frigorifero le palline di impasto. Arrotolare ciascuno in uno strato di 7-8 mm di spessore. Trasferire su teglie foderate di carta da forno. Cuocere in forno per 10-12 minuti a 180°C. Lascia raffreddare le croste.
Passaggio 6
Preparare la crema per la torta di panna acida. Scaldare la panna in una casseruola senza far bollire. Togliere dal fuoco e incorporare subito il cioccolato bianco, tagliato a cubetti. Mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare.
Passaggio 7
Per la glassa, togliere la scorza del limone e spremere il succo. Mescolateli con lo zucchero a velo. Se la glassa è troppo densa, diluirla con 1-1,5 cucchiaini. bevendo acqua. Ricorda che la glassa non deve essere molto liquida.
Passaggio 8
Tagliare le fragole a fettine. Metti uno strato di torta di panna acida su un piatto e spennella con la crema al burro. Coprire con il secondo strato. Lubrificare con uno strato sottile di crema. Versare la glassa al limone sullo strato superiore della torta alla panna acida e guarnire immediatamente con le fragole. Premere leggermente le bacche nella glassa. Riponete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.