Suppe mit Frikadellen und Bulgur
Eine sehr schmackhafte und duftende Suppe mit Fleischbällchen und Bulgur kann nicht nur in die Haussammlung der ersten Gänge aufgenommen werden, sondern auch deren Anführer werden. Außerdem müssen Sie nicht länger als eine Stunde mit dem Kochen verbringen, vorausgesetzt, die fertige Brühe ist verfügbar. Wenn es nicht da ist, können Sie die Suppe auch auf dem Wasser kochen: Lammfleischbällchen machen das Gericht sättigend. Bulgur ist für die Dicke der Suppe verantwortlich, die wir im Vergleich zu Reis oder Buchweizen selten für diesen Zweck verwenden. Und schließlich fügen Sie dem Gericht unbedingt Koriander hinzu (keine Petersilie und vor allem keinen Dill): Sie verleiht dem Geschmack des Gerichts einen hellen orientalischen „Klang“.
Zutaten
Portionen 8- 500 g Lammfleisch
- 2 l Fleischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 150 g Bulgur
- 1 Bund Koriander
- 1 Lorbeerblatt
- Pflanzenfett
- Salz
- Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Fleischbällchen für die Suppe zubereiten. Das Lamm waschen, trocknen, in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren. Schlagen Sie das Hackfleisch kräftig auf den Tisch. Das Hackfleisch mit feuchten Händen zu Kugeln von der Größe eines Wachteleis rollen. Auf ein Blech legen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Gemüse für die Suppe schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten hacken, in heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten.
Schritt 3
Die Brühe zum Kochen bringen. Gekühlte Frikadellen dazugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen, dabei den Schaum abschöpfen. Kartoffeln zugeben, 10 Minuten kochen.
Schritt 4
Das gebratene Gemüse und das Lorbeerblatt mit Fleischbällchen und Kartoffeln in die Brühe geben. Vorsichtig mischen. Kochen. Etwas salzen und 3 Minuten garen.
Schritt 5
Den Bulgur gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in die Suppe geben. Zum Kochen bringen und 10 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Bulgur und Fleischbällchen ist fast fertig.
Schritt 6
Den Knoblauch hacken. Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, Knoblauch und Koriander hinzufügen. Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.