Soupe aux boulettes de viande et boulgour
Une soupe très savoureuse et parfumée aux boulettes de viande et au boulgour peut non seulement entrer dans la collection maison des premiers plats, mais aussi en devenir le chef. De plus, vous ne devrez pas consacrer plus d'une heure à la cuisson, à condition que le bouillon fini soit disponible. S'il n'y en a pas, n'hésitez pas à faire bouillir la soupe sur l'eau : des boulettes de viande d'agneau satureront le plat. Le boulgour est responsable de l'épaisseur de la soupe, que nous utilisons rarement à cette fin, par rapport au riz ou au sarrasin. Et, enfin, assurez-vous d'ajouter de la coriandre au plat (pas de persil, et surtout pas d'aneth): c'est elle qui donne au goût du plat un "son" oriental brillant.
Ingrédients
Portions 8- 500 g de viande d'agneau
- 2 l de bouillon de viande
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- 150 g de boulgour
- 1 botte de coriandre
- 1 feuille de laurier
- huile végétale
- sel
- poivre
Cuisine
Étape 1
Préparez des boulettes de viande pour la soupe. Lavez l'agneau, séchez-le, coupez-le en gros morceaux et passez-le dans un hachoir à viande. Assaisonner de sel et de poivre, remuer. Avec force, battez la viande hachée sur la table. Avec les mains mouillées, rouler la viande hachée en boules de la taille d'un œuf de caille. Mettre sur un plateau et placer au réfrigérateur.
Étape 2
Éplucher les légumes pour la soupe. Couper les pommes de terre en cubes. Hacher les oignons et les carottes, les faire revenir dans l'huile végétale chaude à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
Étape 3
Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les boulettes de viande refroidies et porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 7 minutes en écumant la mousse. Ajouter les pommes de terre, cuire 10 minutes.
Étape 4
Mettez les légumes frits et la feuille de laurier dans le bouillon avec les boulettes de viande et les pommes de terre. Mélangez soigneusement. Ébullition. Saler un peu et cuire 3 minutes.
Étape 5
Rincez abondamment le boulgour à l'eau froide et ajoutez-le à la soupe. Porter à ébullition et cuire 10 min. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. La soupe au boulgour et aux boulettes de viande est presque prête.
Étape 6
Émincer l'ail. Laver la coriandre, la sécher et la hacher finement. Retirer la feuille de laurier de la soupe, ajouter l'ail et la coriandre. Retirer la soupe du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.