Suppe mit gebackenen Pilzen
Zutaten
Portionen 4- 1 kg irgendwelche Pilze
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 650-750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Servieren
- Croûtons zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 190°C vorheizen. Legen Sie ein großes flaches Backblech mit Folie oder Backpapier aus.
Schritt 2
Die Stiele von den Champignons entfernen, die Hüte vierteln. Pilze mit Pflanzenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Händen mischen. In den Ofen geben und 25 Minuten backen. Den geschälten Knoblauch auf das Backblech geben und für weitere 5-7 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 3
Übertragen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne zusammen mit Säften in eine Mixerschüssel. Die Petersilienblätter (einige zum Garnieren zurückbehalten) und etwas von der heißen Brühe dazugeben. Grind bis glatt. Höchstwahrscheinlich müssen Sie Pilze und Brühe in Teilen in einen Mixer geben, um sie nicht zu überladen.
Schritt 4
Die Suppe mit heißer Brühe auf die gewünschte Dicke verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen füllen, Croutons darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.