Sopa con champiñones al horno
Ingredientes
Porciones 4- 1 kg de champiñones
- 4 cucharadas aceite vegetal
- 1 manojo pequeño de perejil
- 650-750 ml de caldo de verduras
- sal
- pimienta negra molida al gusto
- aceite de oliva para servir
- picatostes para servir
Cocinando
Paso 1
Precalentar el horno a 190°C. Cubra una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel de aluminio o papel para hornear.
Paso 2
Retire los tallos de los champiñones, corte las tapas en cuartos. Rocíe los champiñones con aceite vegetal, sazone con sal y pimienta, mezcle con las manos. Coloque en el horno y hornee por 25 minutos. Agregue el ajo pelado a la bandeja para hornear y regrese al horno por otros 5-7 minutos.
Paso 3
Transfiera todo el contenido de la sartén, junto con los jugos, a un tazón de licuadora. Agrega las hojas de perejil (reserva un poco para decorar) y un poco del caldo caliente. Moler hasta que quede suave. Lo más probable es que tengas que poner los champiñones y el caldo en una licuadora por partes para no sobrecargar.
Paso 4
Diluir la sopa con caldo caliente al espesor deseado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en tazones, cubra con picatostes, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con perejil picado.