Shchi auf Schweinerippchen mit Sauerkraut und Pfannkuchen mit Fleisch für einen Snack
Shchi auf Schweinerippchen mit Sauerkraut ist eine tolle Wintersuppe, und Empanadas sind ein schöner herzhafter Bonus dazu.
Zutaten
Portionen 9- steiles kochendes Wasser - 2 EL.
- kalte Milch - 2 EL.
- Mehl - 2 EL.
- Zucker - 2 EL. l.
- Salz - eine Prise
- Eier - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 3 EL. l. + zum Braten
- frische Schweinerippchen - 800 g
- Kartoffeln - 4 Stk.
- frischer Kohl - 1/4 Kopf
- sauerkraut - 400 g
- Karotten - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Kirschtomaten - 8 Stk.
- Chilischote - 1 kleine Schote
- Tomatenmark - 2 EL. l.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Blätter
- Dill
- Salz
- Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Wir kochen die Brühe. Meine Rippen, in einzelne Rippen schneiden, mit Wasser füllen, die Pfanne auf ein starkes Feuer stellen und warten, bis sie kocht. Sobald sich der Schaum abhebt, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel. Wenn es kocht – mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf unter mittel stellen und die Brühe etwa eineinhalb Stunden lang langsam kochen lassen. Wenn die Brühe fertig ist, nehmen Sie die Rippen heraus, Sie können die Brühe abseihen.
Schritt 2
Die Brühe erneut zum Kochen erhitzen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hineingeben. 10 Minuten kochen lassen, dann die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Gleichzeitig hacken wir den Kohl, geben ihn zu den Kartoffeln, Sauerkraut und fein gehackte Chilischote werden ebenfalls hinzugefügt. Wir kochen.
Schritt 3
Gleichzeitig die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, drei Karotten auf einer groben Reibe. Braten Sie das Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun an und bringen Sie das Feuer auf die Stufe "unter mittel".
Schritt 4
Gießen Sie etwa eine Kelle Brühe in eine Tasse, fügen Sie dort Tomatenmark hinzu - mischen. Die Tomatenmischung in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Den Braten in die Suppe geben, fein gehackten Knoblauch und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Weitere 10 Min. garen, ganz zum Schluss den Dill fein hacken, darüber streuen.
Schritt 6
Die Rippchen wieder in die Suppe geben. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe mindestens eine halbe Stunde ziehen, ohne sie vom Herd zu nehmen. Shchi wird am nächsten Tag viel schmackhafter.
Schritt 7
Pfannkuchen. Normalerweise verwende ich Fleisch aus kochender Brühe, in diesem Fall hatte ich vorher ein Stück Fleisch gekocht. Die Füllung erfolgt so: Fleisch wird durch einen Fleischwolf gescrollt. Wir erhitzen die Butter in einer Pfanne (wir werden nicht gierig - je mehr Butter, desto saftiger die Füllung, aber Sie müssen es nicht übertreiben), schneiden 1 große Zwiebel oder ein paar mittelgroße in kleine Würfel, braten in Butter hellgolden. Dort - gerolltes Fleisch, Salz und Pfeffer, mischen und erwärmen. Wir braten nicht lange. Die Füllung sollte nicht trocken sein.
Schritt 8
Wir mischen kochendes Wasser mit Milch in einem Behälter, fügen Eier, Salz, Zucker hinzu und schlagen mit einem Mixer. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen, ohne den Teig zu schlagen, am Ende Backpulver und Pflanzenöl 4-5 EL. l. Pfannkuchen in einer Pfanne braten, vor dem ersten Pfannkuchen mit Öl einfetten, dann ist es nicht nötig. Wir füllen fertige Pfannkuchen mit Fleisch - fertig!