Shchi sur côtes de porc avec choucroute et crêpes avec de la viande pour une collation
Shchi sur des côtes de porc avec de la choucroute est une soupe d'hiver incroyable, et les empanadas sont un bon bonus copieux.
Ingrédients
Portions 9- eau bouillante raide - 2 c.
- lait froid - 2 c.
- farine - 2 c.
- sucre - 2 c. l.
- sel - une pincée
- oeufs - 2 pièces
- huile végétale - 3 c. l. + pour la friture
- côtes de porc frais - 800 g
- pommes de terre - 4 pièces
- chou frais - 1/4 tête
- choucroute - 400 g
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- tomates cerises - 8 pcs.
- piment - 1 petite gousse
- pâte de tomate - 2 c. l.
- ail - 2 gousses
- feuille de laurier - 2 feuilles
- aneth
- sel
- poivre
Cuisine
Étape 1
Nous cuisinons le bouillon. Mes côtes, coupées en côtes séparées, remplissent d'eau, mettent la casserole sur un feu vif et attendent qu'elle bout. Dès que la mousse commence à se détacher, retirez-la avec une écumoire. Quand il bout, couvrez avec un couvercle, baissez le feu à feu moyen et faites cuire le bouillon à ébullition lente pendant environ une heure et demie. Lorsque le bouillon est prêt, sortez les côtes, vous pouvez filtrer le bouillon.
Étape 2
Faites chauffer à nouveau le bouillon à ébullition et mettez-y les pommes de terre coupées en cubes. Cuire 10 minutes puis ajouter les tomates cerises coupées en deux. Dans le même temps, nous hachons le chou, l'ajoutons aux pommes de terre, de la choucroute et du piment finement haché y sont également ajoutés. Nous cuisinons.
Étape 3
Dans le même temps, coupez l'oignon en petits cubes, trois carottes sur une râpe grossière. Dans une petite quantité d'huile végétale, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez le feu au niveau "inférieur à moyen".
Étape 4
Versez environ une louche de bouillon dans une tasse, ajoutez-y la pâte de tomate - mélangez. Transférer le mélange de tomates dans une poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Ajouter le rôti à la soupe, ajouter l'ail finement haché et quelques feuilles de laurier. Cuire encore 10 minutes.À la toute fin, hacher finement l'aneth, saupoudrer dessus.
Étape 6
Remettre les côtes dans la soupe. Éteignez le feu et, sans le retirer du brûleur, laissez infuser la soupe pendant au moins une demi-heure. Shchi devient beaucoup plus savoureux le lendemain.
Étape 7
Crêpes. Habituellement, j'utilise de la viande de bouillon bouillant, dans ce cas, j'ai fait bouillir un morceau de viande plus tôt. Le remplissage se fait comme ceci : la viande défile dans un hachoir à viande. Nous chauffons le beurre dans une casserole (nous ne devenons pas gourmands - plus il y a de beurre, plus la garniture est juteuse, mais vous n'avez pas besoin d'en faire trop), coupez 1 gros oignon ou quelques moyens en petits cubes, faites frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Là-bas, faites défiler la viande, salez et poivrez, mélangez et réchauffez. Nous ne faisons pas frire pendant longtemps. La garniture ne doit pas être sèche.
Étape 8
Nous mélangeons de l'eau bouillante avec du lait dans un récipient, ajoutons des œufs, du sel, du sucre, battons avec un mélangeur. Nous commençons à ajouter de la farine, sans arrêter de fouetter la pâte, à la fin de la levure chimique et de l'huile végétale 4-5 cuillères à soupe. l. Nous faisons frire des crêpes dans une poêle, avant la première crêpe, graisser avec de l'huile, alors ce n'est pas nécessaire. Nous farcissons des crêpes prêtes à l'emploi avec de la viande - c'est prêt!