Wolfsbarsch gebacken mit Zucchini in Orangensauce
Für dieses Gericht können auch andere Fische wie Kabeljau oder Schellfisch verwendet werden.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Orangen - 1 Stck.
- Zucchini - 4
- 4 Zweige frische Petersilie
- Butter - 40 g
- 800 g Wolfsbarschfilet
- Marken
- Salz
Kochen
Schritt 1
Die Zucchini schälen und in sehr dünne Kreise schneiden. Orange abspülen, trocknen. Mit einem scharfen Messer etwa 1/3 der Schale abschneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze 2 Minuten in Butter köcheln lassen, dann die Schale entfernen. Orangensaft in eine Schüssel mit Öl auspressen und etwas aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini zugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, mit Brandy aufgießen, beiseite stellen. 4 Blätter Pergamentpapier mit Öl einfetten. Darauf in einer Schicht die Hälfte der Zucchini in der Sauce verteilen. Fischstücke auf Zucchinibecher legen, salzen. Mit dem Rest der Zucchini belegen. Wickeln Sie das Papier fest in Form einer Tüte ein. Ofen auf 200º C vorheizen. Legen Sie den Fisch in Pergament auf ein Backblech und backen Sie ihn 15 Minuten lang. Ausgerollt servieren und mit Gemüse garnieren. TIPP Sie können für dieses Gericht auch andere Fische wie Kabeljau oder Schellfisch verwenden.