Sauerkrautsuppe mit Schweinefleisch
Früher gab es Sauerkrautsuppe nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen und sogar zum Frühstück. Jetzt ist diese Tradition vorbei, aber Kohlsuppe wird immer noch wie in alten Zeiten gekocht. Und die tägliche Kohlsuppe gilt als die leckerste: Je länger sie ziehen, desto schmackhafter werden sie.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Karotten - 2 Stk
- 2 Zwiebeln
- 50 g Selleriewurzel
- 500 g fettes Schweinefleisch
- 1 Lorbeerblatt (klein)
- Kartoffeln - 3 Stk
- 3 Rüben
- 400 g Sauerkraut
- 50 g Frühlingszwiebeln
- Pflanzenfett
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
1 Karotte, 1 Zwiebel und Selleriewurzel, geschält, in beliebig große Stücke geschnitten und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten braten.
Schritt 2
Das Schweinefleisch waschen, in einen Topf mit 2 Liter kaltem Wasser geben und stark erhitzen.
Schritt 3
Wenn die Brühe kocht, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, die Hitze reduzieren, Salz, Pfeffer, gebratenes Gemüse und Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt 1 Stunde garen, dann vom Herd nehmen.
Schritt 4
Das Fleisch in eine Schüssel geben, abdecken und beiseite stellen. Brühe in einen sauberen Topf abseihen, nochmals aufkochen, Hitze reduzieren.
Schritt 5
Restliche Zwiebeln und Möhren schälen, in Streifen schneiden. In etwas Pflanzenöl 4 Minuten braten. In die Brühe geben
Schritt 6
Kartoffeln und Rüben waschen, schälen und in Streifen schneiden. Sofort nach Zwiebeln und Karotten in die Suppe geben. 10min kochen.
Schritt 7
Das Sauerkraut auspressen. Wenn es in sehr lange Streifen geschnitten wird, machen Sie es 2-3 mal kürzer. Braten Sie den Kohl in einer kleinen Menge Pflanzenöl 3 Minuten lang an. und zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und 7-8 Minuten stehen lassen. Mit Frühlingszwiebeln servieren.