Sandwich mit Lachs und pochiertem Ei
Die Kombination von leicht gesalzenem rotem Fisch mit einem zarten pochierten Ei ist seit langem ein tadelloser Klassiker und hat viele Fans auf der ganzen Welt gewonnen! Wenn Sie Ihre Familie mit einem einfachen, aber leckeren Frühstück oder Snack verwöhnen möchten, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Zutaten
- Müslibrot oder Briochebrötchen
- leicht gesalzener Lachs - 50 g
- Ei - 1 Stck.
- Butter - 50 g
- Weißwein - 3 EL. l.
- Essig - 2 EL. l.
- Eigelb - 2 Stk.
Kochen
Schritt 1
Das Brot in einer nicht geölten Pfanne auf einer Seite leicht anbräunen (bei Bedarf die Brioche-Rolle halbieren).
Schritt 2
Wasser in einem großen Topf aufkochen. Essig hinzufügen. 1 Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen. Das kochende Wasser mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich ein Trichter bildet. Gießen Sie das Ei schnell, aber vorsichtig in den Trichter. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Ei 5 Minuten stehen. Nach Ablauf der Zeit das Ei vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Schritt 3
Sauce Hollandaise zubereiten. Das Eigelb mit dem Wein verrühren und mit einem Schneebesen leicht schlagen. Die Eiermasse in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen. Gießen Sie geschmolzene (aber nicht heiße) Butter in die eingedickte Eimischung, schlagen Sie sie glatt und nehmen Sie sie vom Herd. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Sauce sollte dickflüssig sein und ihre Form gut behalten.
Schritt 4
Stellen Sie das Sandwich zusammen: Legen Sie die Lachsscheiben auf das geröstete Brot, pochiertes Ei auf den Lachs und gießen Sie die Sauce Hollandaise darüber. Mit einer zweiten Brotscheibe belegen und servieren.