Sandwich au saumon et œuf poché
La combinaison de poisson rouge légèrement salé avec un tendre œuf poché est depuis longtemps un classique impeccable et a conquis de nombreux adeptes dans le monde entier ! Si vous souhaitez offrir à votre famille un petit-déjeuner ou une collation simple mais délicieux, vous devez absolument essayer cette recette.
Ingrédients
- pain aux céréales ou brioche briochée
- saumon légèrement salé - 50 g
- oeuf - 1 pc.
- beurre - 50 g
- vin blanc - 3 c. l.
- vinaigre - 2 c. l.
- jaune - 2 pièces
Cuisine
Étape 1
Faire dorer légèrement le pain d'un côté dans une poêle non huilée (couper le pain brioché en deux si besoin).
Étape 2
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter du vinaigre. Cassez 1 œuf dans un petit bol. Fouetter l'eau bouillante avec un fouet jusqu'à ce qu'un entonnoir se forme. Versez rapidement mais soigneusement l'œuf dans l'entonnoir. Éteignez le feu et laissez l'œuf pendant 5 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement l'œuf à l'aide d'une écumoire et placez-le sur du papier absorbant.
Étape 3
Préparez la sauce hollandaise. Mélanger les jaunes avec le vin et battre légèrement au fouet. Mettez le mélange d'œufs dans un bain-marie et, en remuant constamment, amenez à une consistance épaisse. Verser le beurre fondu (mais pas chaud) dans le mélange d'œufs épaissi, battre jusqu'à consistance lisse et retirer du feu. Sel et poivre au goût. La sauce doit être épaisse et bien tenir sa forme.
Étape 4
Monter le sandwich : déposer les tranches de saumon sur le pain grillé, l'œuf poché sur le saumon et napper de sauce hollandaise. Recouvrez d'un deuxième morceau de pain et servez.