Salathauptstadt mit Fleisch
Zutaten
Portionen 5- 1 Karotte
- 2 Kartoffeln
- 2 Gurken
- 100 g Rinderzunge
- 100 g Hähnchenbrust
- 100 g Rinderfilet (für Roastbeef)
- 1 Teelöffel Senf
- 3 kunst. l. grüne Erbsen
- 10 Wachteleier
- 10 g Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebelfedern
- 2 Std. l. Jahr
- 3 Eigelb
- 60 g kaltes Pflanzenöl
- 1. l. Zitronensaft
- Salz
- 1/2 TL Sojasauce
Kochen
Schritt 1
Karotten und Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, also 2 Zitronenscheiben ins Wasser geben). Wachteleier kochen.
Schritt 2
Kochen Sie die Hähnchenbrust, die Rinderzunge und das Rinderfilet in Salzwasser in verschiedenen Behältern, bis sie weich sind.
Schritt 3
Den gekochten Roastbeef mit Senf bestreichen, salzen und in Folie im Backofen bei 180°C 25 Minuten backen.
Schritt 4
Entfernen Sie den klebrigen Film von der Zunge, während sie warm ist. Alle gekochten Zutaten, Kartoffeln, Karotten, Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die eingelegte Gurke und das Roastbeef ebenfalls schneiden, alles in einem Behälter mischen, Mayonnaise, Pflanzenöl, Salz und Erbsen hinzufügen.
Schritt 5
Für Mayonnaise das Eigelb mit einem Mixer schlagen, während kaltes Pflanzenöl in einem dünnen Strahl gegossen wird. Mit Salz abschmecken und 1/2 Teelöffel Sojasauce.
Schritt 6
Die Zutaten mischen, auf einen Teller geben, mit Mayonnaise würzen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit gekochten Wachteleiern garnieren.