Capitale dell'insalata con carne
ingredienti
Porzioni 5- 1 carota
- 2 patate
- 2 sottaceti
- 100 g di lingua di manzo
- 100 g di petto di pollo
- 100 g di filetto di manzo (per il roastbeef)
- 1 cucchiaino mostarda
- 3 art. l. piselli verdi
- 10 uova di quaglia
- 10 g di olio vegetale
- 2 piume di cipolla verde
- 2 ore l. anno
- 3 tuorli
- 60 g di olio vegetale freddo
- 1° l. succo di limone
- sale
- 1/2 cucchiaino salsa di soia
cucinando
Passo 1
Lessare le carote e le patate in acqua salata fino a cottura (è importante non far cuocere troppo, quindi aggiungere 2 fette di limone all'acqua). Lessare le uova di quaglia.
Passo 2
Lessare il petto di pollo, la lingua di manzo e il filetto di manzo in acqua salata, in diversi recipienti, finché sono teneri.
Passaggio 3
Cospargere il roastbeef bollito con la senape, salare e cuocere al cartoccio in forno a 180°C per 25 minuti.
Passaggio 4
Dalla lingua, mentre è calda, rimuovi la pellicola appiccicosa. Raffreddare tutti gli ingredienti cotti, patate, carote, petto di pollo sotto l'acqua fredda, sbucciare e tagliare a cubetti. Tagliare anche il cetriolo sottaceto e il roast beef, mescolare il tutto in un contenitore, aggiungere maionese, olio vegetale, sale e piselli.
Passaggio 5
Per la maionese, sbattere i tuorli con un mixer, versando l'olio vegetale freddo a filo. Aggiungi sale a piacere e 1/2 cucchiaino di salsa di soia.
Passaggio 6
Mescolare gli ingredienti, mettere su un piatto, condire con la maionese, cospargere di cipolle verdi e guarnire con uova di quaglia sode.