Gebratener Auberginen-Kaviar
Auberginenkaviar enthält fast immer die gleichen Zutaten. In diesem Kaviar steckt viel würziges Grün: Grünes Basilikum, Koriander und Petersilie sind hier. Die Vorspeise ist dank Zitronensaft aromatisch und leicht säuerlich.
Zutaten
- Aubergine 3 Stk.
- Paprika 2 Stk.
- Zwiebel 1 Stk.
- Knoblauch 2 Stk.
- Chili 1 Stk.
- Basilikum 1 Bund
- Koriander 1 Bund
- Petersilie 1 Bund
- Zitronensaft 0,5 Stk.
- Olivenöl 50 ml
- 1 Std wechseln. l.
- Zucker 1 Prise
Kochen
Schritt 1
Auberginen und Paprika waschen, mit einer Gabel einstechen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Wir legen die Paprika in einen Beutel, damit sie „schwitzt“, damit sie sich leichter von der Haut abziehen lässt.
Schritt 2
Auberginen und Paprika von der Haut schälen und das Fruchtfleisch schneiden. Süße Zwiebel, Chili und Knoblauch sehr fein hacken. Koriander, Basilikum und Petersilie waschen und die Tropfen abschütteln und ebenfalls hacken.
Schritt 3
Nach Geschmack salzen, eine Prise Zucker, Zitronensaft dazugeben, mit Olivenöl würzen.