Rhabarber Suppe
Zutaten
Portionen 4-6- 400 g Rhabarber
- 5 süß-saure Äpfel
- 3-4 Zweige Minze + mehr zum Servieren
- 3–6 st. l. brauner Zucker
- 1. l. mit einem Haufen Maisstärke
- eine Prise Salz
- schwere Sahne zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Verwenden Sie ein Schälmesser, um die harten Fasern von der Außenseite des Rhabarberstiels zu entfernen (werfen Sie die Schalen nicht weg). Schneiden Sie den Stiel quer in mittlere Scheiben.
Schritt 2
Äpfel schälen (Schalen nicht wegwerfen) und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Minzblätter von den Stielen entfernen.
Schritt 3
Die Apfel- und Rhabarberschalen und die gehackten Minzstiele in einen Topf geben, 1,2 Liter kaltes Trinkwasser gießen, salzen und 3 EL. l. Sahara. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Brühe abseihen, Rhabarber und Äpfel dazu geben, nochmals aufkochen. Fügen Sie nach Belieben mehr Zucker hinzu. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Schritt 5
Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis etwa die Hälfte der Stücke übrig bleibt, auf das Feuer zurückstellen.
Schritt 6
Stärke mit 2 EL mischen. l. kaltes Wasser und in die kochende Suppe gießen. 1,5-2 Minuten gründlich mischen. Suppe heiß oder kalt mit Sahne servieren. Minze hacken und zum Garnieren dazugeben.