Soupe à la rhubarbe
Ingrédients
Portions 4-6- 400 g de rhubarbe
- 5 pommes aigre douce
- 3-4 brins de menthe + plus pour servir
- 3–6 m. l. cassonade
- 1er. l. avec un tas de fécule de maïs
- une pincée de sel
- crème épaisse épaisse pour servir
Cuisine
Étape 1
Utilisez un couteau à éplucher pour enlever les fibres dures de l'extérieur de la tige de rhubarbe (ne jetez pas les pelures). Couper la tige transversalement en tranches moyennes.
Étape 2
Pelez les pommes (ne jetez pas les pelures) et coupez-les en cubes moyens. Retirez les feuilles de menthe des tiges.
Étape 3
Mettez les pelures de pomme et de rhubarbe et les tiges de menthe hachées dans une casserole, versez 1,2 litre d'eau potable froide, ajoutez du sel et 3 c. l. Sahara. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.
Étape 4
Filtrer le bouillon, y mettre la rhubarbe et les pommes, porter à nouveau à ébullition. Ajouter plus de sucre si désiré. Laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 15 minutes.
Étape 5
Retirez la casserole du feu, mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il reste environ la moitié des morceaux, remettez sur le feu.
Étape 6
Mélanger la fécule avec 2 c. l. eau froide et verser dans la soupe bouillante. Bien mélanger pendant 1,5 à 2 minutes. Servir la soupe chaude ou froide avec de la crème. Hacher la menthe et ajouter pour la décoration.