Ratatouille mit Tofu

Zutaten

• Aubergine - 1 Stck.
• Zucchini - 1 Stck.
• Tomaten - 7 Stk.
• Paprika - 1 Stck.
• rote Zwiebel - 1 Stck.
• Tofu-Käse - 300 g
• Knoblauch - 3 Nelken
• grüns - 1 Bund
• Olivenöl - 3 EL. l.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Zucker - 1,5 Std. l.

Kochen

Schritt 1

Zuerst die Soße zubereiten: 3 Tomaten klein schneiden und mit kochendem Wasser übergießen, um die Haut zu entfernen. Dann schicken wir es zu einem Mixer und bringen es in einen pürierten Zustand. Als nächstes beginnen wir, unsere Sauce in einer vorgeheizten Pfanne zu köcheln, bis sie eingedickt ist, fügen Zucker, Salz und Pfeffer, etwas fein gehacktes Gemüse (am besten Koriander und Basilikum) und eine Knoblauchzehe hinzu. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Wir schneiden das Gemüse in dünne Kreise mit einer Dicke von nicht mehr als 5 mm. Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden. Käse in Würfel geschnitten.

Schritt 3

Wir fetten die Form mit unserer Sauce ein und beginnen, Gemüse und Käse abwechselnd und überlappend im Kreis zu legen. Zum Schluss salzen und pfeffern, mit Olivenöl aufgießen und mit den restlichen Kräutern und dem Knoblauch bestreuen. Wir verschließen unseren Eintopf fest mit Folie und schicken ihn für 1,5 Stunden bei 180 Grad in den Ofen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten halten.

Schritt 4

Besser gleich mit Tomatensoße (evtl. mit magerer Pestosoße) auf den Tisch servieren. Mit einem Basilikumblatt dekorieren. Guten Appetit!