Himbeerparfait
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 200 g Beeren
- 70 Gramm Puderzucker
- Eier - 2 Stk
- 300 ml Sahne
- 70 Gramm Zucker
Kochen
Schritt 1
1. Sortieren und zerkleinern Sie die Himbeeren in einem Mixer, bis sie püriert sind. 2. Reiben Sie durch ein feines Sieb, um die Samen zu entfernen. Damit die Himbeeren besser reiben, können Sie etwas gekochtes Wasser hinzufügen. 3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eiweiß mit Puderzucker leicht schlagen. In ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, auf Eis geben und weiter schlagen, bis das Eiweiß eindickt. Abkühlen lassen. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis Schaum entsteht. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zu einem dicken Schaum. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß, Eigelb und Himbeerpüree hinzu. Vorsichtig mischen. Ganze Beeren hinzufügen. In eine Form füllen und für 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.