Himbeer- und Johannisbeermarmelade
Gekochter Saft ist zum Gelieren bereit, wenn sich sein Tropfen nicht auf einer kalten Platte ausbreitet. Marmelade in Kartons bei Zimmertemperatur lagern.
Zutaten
Portionen 10 Portionen- 500 g Himbeeren
- 500 g Johannisbeere
- 900 g Zucker
- pulverisierte Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers
Kochen
Schritt 1
Himbeeren und Johannisbeeren sortieren, abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, sodass es nur die Beeren bedeckt. Anzünden und kochen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Auf ein feines Sieb werfen und abwischen. Setzen Sie den resultierenden dicken Saft auf ein langsames Feuer und reduzieren Sie ihn um die Hälfte.
Schritt 3
Zucker und Zitronensäure zugeben und unter ständigem Abschäumen 35–40 Minuten kochen.
Schritt 4
In eine 2,5-3 cm dicke Schicht in flache Förmchen gießen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. In gleich große Würfel schneiden, jede in Zucker wälzen.