Rasgulla in Zuckersirup
Rasgulla ist eine orientalische Süßigkeit, ein traditionelles indisches Gericht. Es wird aus hausgemachtem Hüttenkäse - Paneer und Zuckersirup - hergestellt. Bei Sirup sind verschiedene Varianten möglich: mit Zugabe von Gewürzen, Rosenwasser, bis hin zur Zubereitung von Milchsauce.
Zutaten
- Milch - 1 Liter (3,2%)
- Zucker - 1,5 Tassen
- Wasser - 4,5 Tassen (+1 EL)
- Zitronensaft - 2 EL. l.
- Rosenwassersirup (optional)
Kochen
Schritt 1
Zuerst müssen Sie hausgemachten Hüttenkäse kochen - Paneer. Bringen Sie dazu die Milch in einem Topf zum Kochen und geben Sie unter Rühren den mit 1 EL gemischten Zitronensaft hinzu. l. Wasser. Ein paar Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
Schritt 2
Den Paneer in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb abtropfen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen und sehr gut ausdrücken.
Schritt 3
Wir verteilen den Paneer auf einer glatten Oberfläche (es ist bequem, dies auf einer Plastikplatte zu tun) und fangen an, ihn gut über die Oberfläche zu reiben und gründlich zu kneten. Nach einer Weile wird es glatt.
Schritt 4
In der Zwischenzeit einen breiten Topf auf das Feuer stellen, Zucker und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Wir schneiden Paneer-Stücke ab und rollen Kugeln in der Größe einer Walnuss zwischen den Handflächen.
Schritt 6
Sobald der Sirup kocht, legen Sie die Kugeln vorsichtig einzeln hinein. Den Deckel schließen und 10-15 Minuten leicht kochen lassen.
Schritt 7
Nach der eingestellten Zeit verdoppeln sich die Kugeln.
Schritt 8
Entfernen Sie die Kugeln vorsichtig in eine Schüssel und gießen Sie den Sirup darüber. Sie sollten mindestens 4 Stunden darin stehen und in Sirup einweichen. Besser über Nacht gehen lassen. Sie können dem Sirup Minzblätter für den Geschmack hinzufügen.
Schritt 9
Beim Servieren die Bällchen aus dem Sirup nehmen und einfach so oder unter Zugabe von diversen Gewürzen/Saucen essen. Auf meinem Foto werden die Kugeln mit Rosenwassersirup übergossen.