Rasgulla en almíbar de azúcar
Rasgulla es un dulce oriental, un plato tradicional de la India. Está hecho de requesón casero - paneer y jarabe de azúcar. Con el jarabe, son posibles varias opciones: con la adición de especias, agua de rosas, hasta la preparación de salsa de leche.
Ingredientes
- leche - 1 litro (3.2%)
- azúcar - 1.5 tazas
- agua - 4.5 tazas (+1 cucharada)
- jugo de limón - 2 cucharadas. yo
- sirope de agua de rosas (opcional)
Cocinando
Paso 1
Primero necesitas cocinar requesón casero - paneer. Para hacer esto, hierva la leche en una cacerola y, revolviendo, agregue jugo de limón mezclado con 1 cucharada. yo agua. Dejar a fuego lento durante un par de minutos.
Paso 2
Escurrir el panir en un colador forrado con gasa. Enjuague con agua corriente y exprima muy bien.
Paso 3
Extendemos el paneer sobre una superficie lisa (conviene hacerlo sobre una tabla de plástico) y comenzamos a frotarlo bien por la superficie, amasando bien. Después de un tiempo se volverá suave.
Paso 4
Mientras tanto, ponga una cacerola ancha al fuego, agregue azúcar y agua, deje hervir.
Paso 5
Pellizcamos trozos de paneer y hacemos rodar bolas del tamaño de una nuez entre las palmas.
Paso 6
Tan pronto como el almíbar hierva, coloque con cuidado las bolas una a la vez. Cierre la tapa y deje hervir suavemente durante 10-15 minutos.
Paso 7
Después del tiempo establecido, las bolas duplicarán su tamaño.
Paso 8
Retire con cuidado las bolas en un tazón y vierta sobre el almíbar. Deben reposar en ella durante al menos 4 horas y remojar en almíbar. Es mejor dejar durante la noche. Puede agregar hojas de menta al jarabe para darle sabor.
Paso 9
Al servir, sacar las bolas del almíbar y comer así o con la adición de varias especias/salsas. En mi foto, las bolas se vierten con jarabe de agua de rosas.