Kürbissuppe

Zutaten

• Salz
• Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %
• Startseite
• 1,5 kg Kürbis
• 6 Walnüsse
• 1 Lauch
• 800 g Gemüsebrühe
• 30 g Parmesan
• Zucker - 1 TL. l.
• Butter
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochen

Schritt 1

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis waschen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Schmieren Sie jedes Stück mit Pflanzenöl, wickeln Sie es in Folie und backen Sie es 30 Minuten lang im Ofen. Den Kürbis herausnehmen, den Backofen nicht ausschalten. 2. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 250 ° C. Parmesan reiben, mit Zimt mischen. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und gießen Sie geriebenen Käse darauf, sodass Sie 12 Kreise erhalten. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und golden ist, 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. 3. Schöpfen Sie das Fruchtfleisch aus dem Kürbis. Den weißen Teil des Lauchs in Kreise schneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen, Lauch darin 2 Minuten anbraten. Zucker zugeben, 1 Min. kochen. 4. Kürbismark und Brühe hinzugeben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. 5. Die Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie püriert ist. Zurück in den Topf geben, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen. 6. Zerkleinern Sie die Nüsse. Den grünen Teil des Lauchs in dünne Streifen schneiden und in Butter weich dünsten. Gebratenen Lauch, Nüsse und Käsebecher in die Suppe geben.