Kartoffelpizza mit Tomaten und Zucchini

Zutaten

• Mehl - 120 g
• Wasser - 60 ml
• Olivenöl - 1 EL. l. im Teig, 2 EL. l. - Für die Füllung
• Trockenhefe - 1/2 TL
• Salz - 1 Prise
• Zucchini - 1/2 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Kirschtomaten - 4-5 Stk.
• Basilikum - nach Geschmack
• grün
• Mozzarella-Käse in Kugeln - 1 Stck. (groß)

Kochen

Schritt 1

Zwei Kartoffeln schälen. In Salzwasser kochen bis sie weich sind. Reiben Sie die abgekühlten Salzkartoffeln auf einer groben Reibe (80 g - etwas weniger als zwei Kartoffeln).

Schritt 2

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Trockenhefe, Olivenöl (1 Esslöffel) und eine Prise Salz hinzu. Mehl zugeben, Teig kneten. Den Teig 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).

Schritt 3

Geriebene Kartoffeln zum Teig geben. Den Teig kneten. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 4

Zucchini waschen, trocknen, in dünne Kreise (5-6 mm) schneiden. Braten Sie die Zucchini und zwei ungeschälte Knoblauchzehen in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl an. Kühle die Zucchini ab.

Schritt 5

Den Teig rund ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Gehackte Kirschtomaten, gebratene Zucchini, geschälten und gehackten Knoblauch auf den Pizzaboden geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Pizza legen. Mit Basilikum bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln.

Schritt 6

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.