Schweinekoteletts mit Apfelmus
Schweinefleisch ist ein schweres Produkt, daher wird es am besten mit etwas Leichtem serviert. Zum Beispiel mit Apfelmus – lecker und gesund zugleich.
Zutaten
Portionen 6- 6 Schweinekoteletts mit Knochen
- 3 große grüne Äpfel
- 50 g Rosinen
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 100 ml halbsüßer Weißwein
- 2 EL. l. Butter
- 0,5 TL gemahlener Paprika
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Für die Sauce die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, trocknen, mit Weißwein übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Äpfel schälen und in mittlere Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht dunkler wird. Den Koriander fein hacken.
Schritt 3
Knoblauch pressen, schälen und hacken. Knoblauch in Butter 30 Sekunden anschwitzen. Legen Sie die Äpfel, braten Sie sie bei starker Hitze unter Rühren 2 Minuten lang.
Schritt 4
Rosinen mit Flüssigkeit und allen anderen Zutaten (außer Schweinefleisch) zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten garen. Äpfel sollten ihre Form nicht vollständig verlieren. Die Soße abkühlen und kalt stellen.
Schritt 5
Schneiden Sie überschüssiges Fett von Schweinekoteletts ab und lassen Sie etwas übrig. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer einreiben. Das geschnittene Fett in eine Grillpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen – während die Pfanne aufheizt, schmilzt etwas Fett. Entfernen Sie das Fett aus der Pfanne und legen Sie die Koteletts hinein.
Schritt 6
Decken Sie die Koteletts nach ein paar Minuten mit einem Stück Folie ab, damit das Fett nicht spritzt (aber nicht zu fest). Die Koteletts von beiden Seiten goldbraun braten, dabei mehrmals wenden. Nicht übertrocknen! Koteletts mit Soße servieren.