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Costolette Di Maiale Con Sugo Di Mele

Il maiale è un prodotto pesante, quindi è meglio servirlo con qualcosa di leggero. Ad esempio, con salsa di mele - sia gustosa che salutare.

ingredienti

Porzioni 6
  • 6 costolette di maiale con l'osso
  • 3 grandi mele verdi
  • 50 g di uvetta
  • succo di mezzo limone
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 100 ml di vino bianco amabile
  • 2 cucchiai. l. Burro
  • 0,5 cucchiaini paprika macinata
  • sale, pepe nero appena macinato

cucinando

Passo 1

Per la salsa, versate acqua bollente sull'uvetta, asciugatela, sfumate con il vino bianco e lasciate riposare per 15 minuti.

Passo 2

Sbucciate e tagliate le mele a cubetti medi, irrorate con il succo di limone in modo che la polpa non si scurisca. Tritare finemente il coriandolo.

Passaggio 3

Schiacciare l'aglio, sbucciare e tritare. Soffriggere l'aglio nel burro per 30 secondi. Mettere le mele, soffriggere a fuoco alto, mescolando, 2 minuti.

Passaggio 4

Aggiungere l'uvetta insieme al liquido e tutti gli altri ingredienti (tranne la carne di maiale), cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Le mele non dovrebbero perdere completamente la loro forma. Raffreddare la salsa e conservare in frigorifero.

Passaggio 5

Eliminare il grasso in eccesso dalle braciole di maiale, lasciandone un po'. Strofinare le costolette con sale e pepe. Metti il grasso tagliato in una padella e mettilo a fuoco medio - mentre la padella si scalda, un po' di grasso si scioglierà. Togliere il grasso dalla padella e adagiarvi le costolette.

Passaggio 6

Dopo un paio di minuti, coprite le costolette con un pezzo di carta stagnola in modo che il grasso non schizzi (ma non troppo stretto). Friggere le costolette fino a doratura su entrambi i lati, rigirandole un paio di volte. Non asciugare eccessivamente! Servire le costolette con la salsa.

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