Costolette Di Maiale Con Sugo Di Mele
Il maiale è un prodotto pesante, quindi è meglio servirlo con qualcosa di leggero. Ad esempio, con salsa di mele - sia gustosa che salutare.
ingredienti
Porzioni 6- 6 costolette di maiale con l'osso
- 3 grandi mele verdi
- 50 g di uvetta
- succo di mezzo limone
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di coriandolo
- 100 ml di vino bianco amabile
- 2 cucchiai. l. Burro
- 0,5 cucchiaini paprika macinata
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Per la salsa, versate acqua bollente sull'uvetta, asciugatela, sfumate con il vino bianco e lasciate riposare per 15 minuti.
Passo 2
Sbucciate e tagliate le mele a cubetti medi, irrorate con il succo di limone in modo che la polpa non si scurisca. Tritare finemente il coriandolo.
Passaggio 3
Schiacciare l'aglio, sbucciare e tritare. Soffriggere l'aglio nel burro per 30 secondi. Mettere le mele, soffriggere a fuoco alto, mescolando, 2 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere l'uvetta insieme al liquido e tutti gli altri ingredienti (tranne la carne di maiale), cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Le mele non dovrebbero perdere completamente la loro forma. Raffreddare la salsa e conservare in frigorifero.
Passaggio 5
Eliminare il grasso in eccesso dalle braciole di maiale, lasciandone un po'. Strofinare le costolette con sale e pepe. Metti il grasso tagliato in una padella e mettilo a fuoco medio - mentre la padella si scalda, un po' di grasso si scioglierà. Togliere il grasso dalla padella e adagiarvi le costolette.
Passaggio 6
Dopo un paio di minuti, coprite le costolette con un pezzo di carta stagnola in modo che il grasso non schizzi (ma non troppo stretto). Friggere le costolette fino a doratura su entrambi i lati, rigirandole un paio di volte. Non asciugare eccessivamente! Servire le costolette con la salsa.