Pilaf mit Kürbis und Quitte
Pilaf mit Kürbis und Quitte wird von denen geschätzt, die fasten. Und auch Vegetarier werden dieses Gericht lieben! Es wird herzhaft, lecker und so aromatisch, dass Sie den Haushalt definitiv nicht beharrlich an den Tisch rufen müssen. Achten Sie besonders auf die vorbereitende Zubereitung von Reis: Er muss nur eingeweicht werden, damit er elastischer wird und während des Kochvorgangs nicht bricht. Pilaf mit Kürbis und Quitte kann man gut zum Abendessen servieren: Er sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl, das gleichzeitig den späteren Schlaf in keiner Weise stören wird.
Zutaten
Portionen 6- Reislaser - 1 kg
- Karotten - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Quitte - 2 Stk.
- Kürbis - 1 kg
- Pflanzenöl - 250 ml
- Zira (Kreuzkümmel) - 1 TL. l.
- Trinkwasser - 1 l
- Salz - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Laserreis für Pilaw zubereiten. Gießen Sie es dazu in eine große Schüssel und füllen Sie diese mit kaltem Trinkwasser auf. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Karotten für Pilaw waschen, schälen und in große Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen. Einen davon in dünne Halbringe schneiden. Quitten waschen, vierteln und entkernen.
Schritt 3
Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem Kessel für Pilaw das Öl erhitzen. Übrige Zwiebel schälen und halbieren. In einen Kessel mit einem Schnitt geben, bis zu einer Kruste braten und auf einen Teller legen.
Schritt 4
Den in Würfel geschnittenen Kürbis in einen Kessel mit heißem duftendem Öl geben. Unter Rühren goldbraun braten und auf einen Teller geben. Bis zur Verwendung stehen lassen.
Schritt 5
Die gehackte Zwiebel in einen Pilawkessel geben und unter Rühren braten, bis sie gebräunt ist. Karotten hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind. Dabei das Gemüse mit Kreuzkümmel in den Handflächen einreiben.
Schritt 6
Gießen Sie das Gemüse in einen Kessel mit kaltem Wasser (nicht heiß, sonst wird der Zirvak trüb). Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie um. Legen Sie die Quitten hinein und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, wenn das Wasser kocht. 20-30 Minuten kochen.
Schritt 7
Kürbis zugeben und weitere 5 Minuten garen. Den Reis auf ein feines Sieb geben und vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen. Damit die Körner nicht brechen, sortieren Sie das Müsli sehr sorgfältig aus.
Schritt 8
Versuchen Sie Zirvak für Pilaw. Bei Bedarf salzen. Erhöhen Sie das Feuer unter dem Kessel auf das Maximum. Den Reis auslegen und glatt streichen. Wasser sollte es mit einer Schicht von mindestens 5 mm bedecken. 20 Minuten kochen.
Schritt 9
Quitte, Kürbis und eine ganze Zwiebel, die ganz am Anfang gebraten wurde, auf Reis geben. Schließen Sie den Kessel mit einem Deckel und kochen Sie den Pilaw 20 Minuten lang bei minimaler Hitze. Den gekochten Reis mit Zirvak mischen und auf einen großen Teller geben. Kürbis- und Quittenstücke darauf verteilen.