Zander in Walnüssen und Schale
Dieser Raubfisch wird in der Küche vieler Länder verwendet - das weiße, zarte, magere Fleisch des Zanders wird sehr geschätzt und lässt sich vielseitig zubereiten.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Zitrone - 1 Stck.
- Mehl - 100 g
- walnüsse - 50 g
- Pflanzenöl - 4 EL.
- Salz - nach Geschmack
- Semmelbrösel - 50 g
- Zanderfilet - 4 Stück à 180 g
- Paprika - nach Geschmack
- Eier - 2 Stk
Kochen
Schritt 1
Die Zitrone waschen und trocken reiben. Entfernen Sie mit einer Reibe mit einem Behälter die Schale einer halben Zitrone. Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen.
Schritt 2
Die Nüsse in einem Mörser zerstoßen oder in einem Mixer hacken. Semmelbrösel und zerstoßene Nüsse zu der geriebenen Schale geben. Mischen. * Semmelbrösel können im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden. Reiben Sie dazu Weißbrot auf einer feinen Reibe, legen Sie die entstandenen Krümel in einer sehr dünnen Schicht auf ein trockenes Backblech und trocknen Sie sie 5-7 Minuten lang in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen.
Schritt 3
Zanderfilet unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer reiben.
Schritt 4
Eier glatt schlagen, leicht salzen und pfeffern. Die Walnuss-Zitronen-Panade in einen flachen Teller geben.
Schritt 5
Das Filet auf ein Backblech legen. Gießen Sie das Mehl in ein spezielles Mehlsieb. Den Fisch von beiden Seiten mit Mehl bestäuben, 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
Das mit Mehl bestreute Filet zuerst in die Eier, dann in die Panade tauchen, mit den Händen an die Panade drücken. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Fisch darin 4 Minuten braten. von jeder Seite.