Lucioperca en nueces y ralladura
Este pez depredador se usa en la cocina de muchos países: la carne blanca, tierna y magra de la lucioperca es muy apreciada y se puede cocinar de varias maneras.
Ingredientes
Porciones 4 porciones- limón - 1 pieza
- harina - 100 g
- nueces - 50 g
- aceite vegetal - 4 cucharadas.
- sal al gusto
- pan rallado - 50 g
- filete de lucioperca - 4 piezas de 180 g
- pimiento - al gusto
- huevos - 2 piezas
Cocinando
Paso 1
Lavar el limón y secar. Usando un rallador con un recipiente, retire la ralladura de medio limón. Exprima el jugo de la pulpa.
Paso 2
Machaca las nueces en un mortero o pícalas en una licuadora. Agregue pan rallado y nueces trituradas a la ralladura rallada. Mezcla. * Las migas de pan se pueden comprar en la tienda o puedes hacer las tuyas. Para hacer esto, ralle pan blanco en un rallador fino, coloque la miga resultante en una bandeja para hornear seca en una capa muy delgada y séquela en un horno precalentado a 180-200ºС durante 5-7 minutos.
Paso 3
Enjuague el filete de lucioperca con agua corriente, séquelo y rocíelo con jugo de limón. Rallar con sal y pimienta.
Etapa 4
Bate los huevos hasta que estén suaves, sazona ligeramente con sal y pimienta. Vierta el empanado de nuez y limón en un plato llano.
Paso 5
Coloque el filete en una bandeja para hornear. Vierta la harina en un colador de harina especial. Espolvoree el pescado con harina por ambos lados, déjelo por 5 minutos.
Paso 6
Sumerja el filete espolvoreado con harina primero en los huevos, luego en el empanado, presiónelo contra el empanado con las manos. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír el pescado en ella durante 4 minutos. de cada lado.