Pasteten mit würzigem Schweinefleisch und Reis
Zutaten
Portionen 6-8- 300 g Schweinenacken
- ½ Tasse gekochter Reis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Bund Koriander
- 2 cm Ingwerwurzel
- 1 rote Chili
- 1/2 TL Chili-Flocken
- Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 g Mehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Glas Milch
- 3 kunst. l. Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Std. l. Jahr
Kochen
Schritt 1
Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm, aber nicht heiß ist, etwa 35 °C. Zucker und Ei zugeben und verrühren.
Schritt 2
Mehl sieben, Hefe und Salz hinzufügen. Milch mit Zucker einfüllen, umrühren und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er weich und glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Schritt 3
Den Teig zu einer Kugel rollen und in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde 15 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Lassen Sie das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf laufen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Koriander schneiden. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Chili und Ingwer zugeben und unter Rühren 3 Minuten kochen. Das Hackfleisch und die Chiliflocken hinzufügen und bei starker Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, dabei Klümpchen mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis sie durchgegart sind. Die Füllung in eine Schüssel geben, Koriander und Reis hinzufügen, salzen und pfeffern und umrühren. Abkühlen.
Schritt 5
Den aufgegangenen Teig durchkneten und nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
Den Teig in tischtennisballgroße Kugeln teilen und mit einem Handtuch abdecken, damit er nicht luftig wird. Ein Stück Teig zu einem flachen Kuchen strecken und etwas Füllung in die Mitte geben. Den Rand andrücken und die Torte auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Die Torten 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Ofen auf 170˚C vorheizen. Schmieren Sie die Kuchen mit einem Pinsel mit einem Ei, das mit 1 EL gemischt ist. l. Wasser. Mit Mohn oder Sesam bestreuen und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Kühlen Sie die Kuchen auf einem Backblech ab.