Torte con maiale piccante e riso

ingredienti

• 300 g di collo di maiale
• ½ tazza di riso bollito
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di coriandolo
• 2 cm di radice di zenzero
• 1 peperoncino rosso
• 1/2 cucchiaino scaglie di peperoncino
• olio d'oliva
• sale, pepe nero appena macinato
• 500 g di farina
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 3 art. l. olio vegetale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino lievito secco
• 1 ora l. anno

cucinando

Passo 1

Riscaldare il latte finché non sarà tiepido ma non bollente, circa 35°C. Aggiungere lo zucchero e l'uovo e mescolare.

Passo 2

Setacciare la farina, aggiungere il lievito e il sale. Versare il latte con lo zucchero, mescolare e aggiungere l'olio vegetale. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo morbido e liscio e non più appiccicoso alle mani.

Passaggio 3

Arrotolare l'impasto in una palla e trasferirlo in una ciotola. Coprite con pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, circa 1 ora e 15 minuti.

Passaggio 4

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Passa il maiale attraverso un tritacarne. Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Eliminate i semi dal peperoncino e tritatelo finemente. Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine. Tagliate il coriandolo. Scaldare una padella con olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere il peperoncino e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere la carne macinata e i fiocchi di peperoncino e cuocere a fuoco vivo, rompendo i grumi con una spatola, fino a cottura, da 5 a 7 minuti. Trasferite il ripieno in una ciotola, aggiungete il coriandolo e il riso, salate e pepate e mescolate per amalgamare. Raffreddare.

Passaggio 5

Riprendete la pasta lievitata e fatela lievitare ancora per circa 40 minuti.

Passaggio 6

Dividete l'impasto in palline delle dimensioni di una pallina da ping pong e coprite con un canovaccio per evitare che diventi arioso. Stendete un pezzo di impasto in una tortiera e mettete un po' di ripieno al centro. Arrotolare il bordo e adagiare la torta su una teglia foderata di carta da forno. Lasciare lievitare le torte per 15 minuti.

Passaggio 7

Preriscaldare il forno a 170°C. Lubrificare le torte con un pennello con un uovo mescolato con 1 cucchiaio. l. acqua. Cospargete con semi di papavero o semi di sesamo e mettete in forno per 15 minuti. Raffreddare le torte su una teglia.