Pasteten mit Pilzfüllung
Zutaten
Portionen 6–10- gesiebtes Mehl - 2 Tassen
- Milch - 0,5 Tassen
- Ei - 1 Stck.
- 10 g Trockenhefe
- sol – 0,25 h. l.
- Butter - 2 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Eier - 2 Stk.
- 50 g Frühlingszwiebeln
- Salz
- 150 g gesalzener oder geräucherter Lachs
- 100 g getrocknete Steinpilze
- 0,5 Tasse Reis
Kochen
Schritt 1
1. Hefeteig zubereiten: Den Teig zubereiten. Erwärmen Sie die Milch leicht, verdünnen Sie die Hefe darin, fügen Sie Zucker und 1 EL hinzu. l. Mehl. Rühren und 30 Minuten stehen lassen. Fügen Sie zimmerwarme Butter, Ei, restliches Mehl und Salz hinzu. Den Teig kneten, in eine hohe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 2,5 Stunden, wenn der Teig aufgegangen ist, klopfen Sie ihn herunter und stellen Sie ihn wieder an einen warmen Ort. Nach einer Stunde, wenn der Teig wieder aufgeht, kneten Sie ihn erneut. 2. Machen Sie während des Aufgehens die Füllung. Pilze in warmem Wasser einweichen. Nach 2 Stunden das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und fein hacken. Eier hart kochen, schälen und raspeln. Die Zwiebel waschen, trocknen und fein hacken. 1 Tasse Wasser in einem Topf kochen, salzen, 1 TL hinzufügen. Pflanzenöl, Reis hinzufügen. Hitze reduzieren und garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Reis, Champignons, Eier und Zwiebeln in einer Schüssel mischen. Salz, Pfeffer nach Geschmack. 3. Aus der entstandenen Masse 5-6 cm lange Blindwürste 4. Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von 6 cm formen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Kugeln zu runden Kuchen von 4 mm Dicke formen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kuchens, schließen Sie die breiten Ränder zur Mitte und drücken Sie sie zusammen, sodass in der Mitte ein kleiner offener Bereich bleibt. Die Pasteten auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen. Kuchen mit Ei bestreichen. In einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen. 4. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden, zu einer Blume rollen und in die Mitte jedes Kuchens legen. Mit einer dünnen Zitronenscheibe und einem Dillzweig garnieren. Heiß mit Fisch- oder Fleischbrühe servieren. Hinweis Das Mehl für den Teig muss gesiebt werden - es wird lockerer und der Teig wird prächtiger. Der Teig muss glatt geknetet werden, damit er nicht an den Händen und gut hinter den Wänden der Schüssel haftet.