Tartes fourrées aux champignons
Ingrédients
Portions 6–10- farine tamisée - 2 tasses
- lait - 0,5 tasse
- oeuf - 1 pc.
- 10 g de levure sèche
- sol – 0,25 h. l.
- beurre - 2 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- oeufs - 2 pièces
- 50 g d'oignons verts
- sel
- 150 g de saumon salé ou fumé
- 100 g de cèpes séchés
- 0,5 tasse de riz
Cuisine
Étape 1
1. Préparez la pâte levée : Préparez la pâte. Chauffez légèrement le lait, diluez-y la levure, ajoutez le sucre et 1 cuil. l. farine. Remuer et laisser reposer 30 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante, l'œuf, le reste de la farine et le sel. Pétrir la pâte, la mettre dans un bol haut, couvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud. Au bout de 2h30, lorsque la pâte a levé, dégazez-la et remettez-la dans un endroit chaud. Au bout d'une heure, lorsque la pâte lève à nouveau, pétrissez-la à nouveau. 2. Pendant qu'il lève, préparez la garniture. Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède. Au bout de 2 heures, égouttez l'eau, rincez les champignons et hachez-les finement. Faites cuire les œufs durs, écalez-les et râpez-les. Laver, sécher et hacher finement l'oignon. Faire bouillir 1 tasse d'eau dans une casserole, saler, ajouter 1 cuil. huile végétale, ajouter le riz. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger le riz, les champignons, les œufs et les oignons dans un bol. Saler, poivrer au goût. 3. Saucisses aveugles de 5 à 6 cm de long à partir de la masse résultante 4. Faites des boules d'un diamètre de 6 cm à partir de la pâte et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Façonner les boules en galettes rondes de 4 mm d'épaisseur. Mettez la garniture au centre de chaque gâteau, fermez les bords larges au centre et pincez-les en laissant une petite zone ouverte au milieu. Déposer les tartes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé et laisser reposer 15 minutes. Badigeonner les tartes d'œuf. Mettre au four préchauffé à 200ºС, cuire 20 minutes. Retirer du four, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 5 à 7 minutes. 4. Trancher finement le saumon, rouler en forme de fleur, déposer au centre de chaque tarte. Garnir d'une fine tranche de citron et d'un brin d'aneth. Servir chaud avec un bouillon de poisson ou de viande. Conseils La farine pour la pâte doit être tamisée - elle deviendra plus lâche et la pâte deviendra plus magnifique. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'elle ne colle pas aux mains et bien derrière les parois du plat.