Pelmeni-Karikatur

Zutaten

• 720 g Hackfleisch
• 360 g Knödelteig
• 600 g frischer Spinat
• 1-2 Fenchelköpfe mit einem Gesamtgewicht von 180-200 g
• 300 g frisch gefrorene Steinpilze
• 1 Liter Sahne
• 2 kleine Zwiebeln
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gemüse und Tomaten zur Dekoration

Kochen

Schritt 1

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen. 1/3 Blattspinat grob hacken und zum Hackfleisch geben. Nochmals gründlich mischen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, in Rechtecke von ca. 5x3 cm schneiden, das Hackfleisch darauf legen, aber nicht bis zum Rand. Die Ränder mit Wasser einfetten, den Knödel wie eine flache Rolle rollen und die Ränder brutzeln.

Schritt 2

Bereiten Sie die Soße vor. Die Zwiebel fein hacken, die Champignons in Streifen schneiden und zusammen mit der Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Bereiten Sie eine Spinatplatte vor. Fenchel in Streifen schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Restlichen Blattspinat und Salz dazugeben, leicht anbraten, 30 Sekunden.

Schritt 4

Knödel kochen. Spinat in die Mitte eines tiefen Tellers geben, Champignonsauce im Kreis, Knödel darauf. Nach Belieben mit Kräutern und einer Tomatenscheibe garnieren.