Caricature de Pelmeni
Ingrédients
Portions 6- 720 g de boeuf haché
- 360 g de pâte à boulettes
- 600 g d'épinards frais
- 1-2 têtes de fenouil d'un poids total de 180-200 g
- 300 g de cèpes fraîchement surgelés
- 1 litre de crème
- 2 petits oignons
- huile végétale pour la friture
- sel et poivre noir moulu au goût
- légumes verts et tomates pour la décoration
Cuisine
Étape 1
Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre au goût, mélangez. Hachez grossièrement 1/3 des feuilles d'épinards et ajoutez-les à la viande hachée. Bien mélanger à nouveau. Étalez la pâte en une fine couche, coupez-la en rectangles d'environ 5x3 cm.Mettez la viande hachée, mais pas à ras bord. Lubrifiez les bords avec de l'eau, roulez la boulette comme un rouleau plat et grésillez les bords.
Étape 2
Préparez la sauce. Hachez finement l'oignon, coupez les champignons en lanières et faites-les frire avec l'oignon dans de l'huile végétale. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonner avec du sel au goût.
Étape 3
Préparez une assiette d'épinards. Coupez le fenouil en lanières et faites-le revenir légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les feuilles d'épinards restantes et le sel, faire sauter légèrement, 30 secondes.
Étape 4
Faire bouillir les boulettes. Mettre les épinards au centre d'une assiette creuse, la sauce aux champignons en cercle, les boulettes dessus. Garnir d'herbes et d'une tranche de tomate, si désiré.