Pfirsich Frühling
Leicht zuzubereitendes luftiges und helles Dessert. Ich habe mehrere Variationen gemacht, die aktuelle ist die erfolgreichste. Das Rezept ist für 8 Portionen. Die Anzahl der Zutaten kann proportional reduziert werden, aber das ist unbequem.
Zutaten
Portionen 8- Schlagsahne - 500 ml
- Puderzucker - 30-50 g
- Mascarpone - 250 g
- Dosenpfirsiche - 1 großes Glas (500 g)
- Gelatine 5 gr
- Minze - trocken oder frisch
- ein paar Tropfen Minze oder einen anderen grünen Sirup
- 10-15 g Zitronensaft oder Zitronensirup
Kochen
Schritt 1
4-5 Pfirsichhälften beiseite stellen, Sirup in eine separate Schüssel abtropfen lassen.
Schritt 2
Die restlichen Pfirsiche in einem Mixer pürieren. Mascarponepüree und Puderzucker nach Geschmack hinzugeben. Mischen. Ich mache es mit dem gleichen Mixer.
Schritt 3
In einer separaten Schüssel Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Verschieben Sie den Zucker nicht, der Geschmack sollte leicht süßlich sein.
Schritt 4
Etwa die Hälfte oder 2/3 des Pfirsichsirups zum Kochen bringen, Minze zugeben, abstellen. Trockene Minze ist besser, ein wenig vorzuweichen. Gelatine in wenig Wasser einweichen.
Schritt 5
Kombinieren Sie Sahne mit Pfirsichen und Schlagsahne in einem Gericht. Mischen Sie vorsichtig mit einem Löffel auf einer Seite. Erzielen Sie keine absolute Homogenität – eine leicht gestreifte Creme sieht erstens hübscher aus und zweitens macht sie den Geschmack etwas kontrastreicher.
Schritt 6
Wir verteilen die Creme in Formen. Versuchen Sie nicht, absolut alle Hohlräume mit Sahne zu füllen. Wir stellen es für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 7
Nach einer Stunde die Minze aus dem Sirup drücken, durch ein Sieb passieren. Wir erhitzen den Sirup erneut auf 50 Grad, fügen Minzsirup und Zitronensaft hinzu. Vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen, umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Schritt 8
Gießen Sie etwas warmen Sirup in einen Behälter mit Sahne und dekorieren Sie ihn mit Pfirsichscheiben, die ganz am Anfang beiseite gelegt wurden.
Schritt 9
Noch eine halbe Stunde in den Kühlschrank – und fertig ist das Dessert.